Рецепт: Котлеты из баклажанов - вкусно и без мяса

Очищаем баклажан от кожицы и нарезаем крупным кубиком.

На огонь ставим кастрюлю с водой, солим и даем закипеть.

После закипания добавляем баклажаны и после вторичного закипания варим 6-8 минут.

Пока готовятся баклажаны, очищаем одну луковицу и нарезаем мелким кубиком

Один зубчик чеснока давим плоской стороной ножа и мелко нарезаем.

С томата снимаем кожицу и натираем на крупной терке

Зелень петрушки тщательно моем и мелко нарезаем. Если вы не любите петрушку, то можете добавить любую зелень по вашему вкусу.

Сто грамм твердого сыра натираем на мелкой терке

Баклажаны уже сварились, теперь откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Затем чуть чуть остывшие баклажаны выкладываем на доску и измельчаем ножом в фарш или, если хотите, можете прокрутить баклажаны через мясорубку

Теперь фарш выкладываем в глубокую миску

К фаршу из баклажанов добавляем лук и чеснок

Теперь в миску добавляем натертый на крупной терке томат

Теперь добавляем нашинкованную зелень

Затем добавляем одно куриное яйцо

Следующий шаг это 1 столовая ложка панировочных сухарей. Можете заменить панировочные сухари манной крупой. Просто потом надо будет дать постоять смеси минут 10, чтобы манка впитала влагу и разбухла

Последний ингредиент это натертый на мелкой терке твердый сыр

Теперь все тщательно перемешиваем, если считаете нужным, то добавьте немного соли и любых специй по вкусу

Начинаем лепить котлетки. Я леплю руками, смоченными водой. Беру одну столовую ложку смеси, формирую котлетку и обваливаю в оставшихся панировочных сухарях. Можете обвалять и в кукурузной муке тоже получится вкусно.

Ставим на огонь сковороду и наливаем растительное масло

После того, как масло нагрелось выкладываем котлетки и жарим с двух сторон до золотистой корочки. Если вы сделали большие котлетки, то после обжаривания подержите 3-4 минутки под крышкой, чтобы протушились.

Готовые котлетки подавайте со сметанным или йогуртовым соусом и овощным салатом. Приятного аппетита. Котлеты не вбирают в себя масло и не получаются очень тяжелыми.