Рецепт: Домлама - домашний вариант

Домляма - это восточное блюдо. Впервые я узнала о нем у подруги, к которой мы приезжали в гости. Ее муж все детство провел в Узбекистане, а там это блюдо очень популярно.

Классический вариант готовится в казане из говядины или баранины. Муж подруги готовил его из курицы.
Но поскольку, я предпочитаю более легкие варианты, то я готовлю его и дома в кастрюле. Пусть это и не очень правильно, зато вариант блюда получается более "здоровый".

Готовим необходимые продукты. Овощи помыть и почистить. Могу сказать, что овощные ингредиенты подбираются по вкусу и конкретных количественных норм не имеется.

Далее режем овощи. Не стоит мельчить.

Мясо вместе с луком и специями обжариваем на растительном масле.
В классическом варианте туда еще добавляется курдюк (это бараний жир), а также масла добавляют столько, чтобы мясо хорошо прожарилось. Тут уже дело вкуса.

После того, как мясо потушилось и готово, начинаем добавлять овощи.
Сначала картошка, порезанная кружочками. если картофель крупный, можно кружок разрезать еще пополам.

Далее кабачок, помидоры. Можно добавить еще и баклажан, если есть.
Вариации с овощами возможны любые.

Морковь, перец. Очередь выкладывания овощей не принципиальна. но я стараюсь первыми выкладывать овощи те, которые подольше тушаться типа моркови и картошки.
Каждый раз подливаем горячую воду, чтобы овощи тушились.

И последнее - капуста. Кто-то кладет капустные листы, я кладу большие куски.

Я, например, очень люблю тушеную капусту, поэтому среди овощей она занимает в моем рецепте лидирующее место. Тут у кого, какие предпочтения.

И еще пару слов о специях. Соль и перец добавляются по вкусу. Можно приправлять каждый овощной слой. Для меня самая главная пряность в этом блюде - это зира. Пробовала без нее, блюдо совершенно другое по вкусу, более пресное. Так что советую попробовать домляму с зирой.

Не забываем добавлять воду, чтобы овощи тушились.
В конце можно добавить зелень.

Готовая домляма, может быть, и неказиста внешне, но безусловно вкусная и, главное, полезная!
Приятного аппетита.