Рецепт: Пирожки жареные - с картошкой и яйцом

Пирожки из очень нежного теста, даже после остывания они остаются мягкими и воздушными.

В глубокую миску всыпать сахар и дрожжи.

Молоко подогреть, чтобы оно было теплое. Влить теплое молоко и размешать. Оставить минут на 15 в тёплом месте, пока на поверхности не появится пышная пенная шапка.

Затем вливаем кефир и добавляем соль.

Вбиваем одно яйцо. Взбиваем хорошо до однородной массы вилкой.

Вливаем растительное масло и перемешиваем.

Просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто ложкой.

А когда месить ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и месим руками, собираем тесто в шар. Перекладываем его в миску и ставим в теплое место на 1-1.5 часа для поднятия.

А пока займёмся начинкой. Она может быть абсолютно любая, у меня же был картофель с яйцом.

Картофель я очистила, нарезала и отварила в подсоленной воде до готовности, а затем размяла в пюре.

Лук очищаем, режем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в него нарезанный колечками зелёный лук, перемешиваем и томим ещё пару минут. Отправляем зажарку к картофельному пюре.

Яйца вареные очищаем и режем кубиками, всыпаем в картофельное пюре. Солим и перчим начинку по вкусу, и всё перемешиваем хорошо.

Теперь обминаем поднявшееся тесто. Отрываем от него кусочки, раскатываем их жгуты и нарезаем на кусочки.

Каждые кусочки расплющиваем в лепешку-толщину регулируйте на свой вкус, мы любим, чтобы теста было поменьше, а начинки побольше. В центр лепешки кладем начинку.

И формируем пирожки.

В сковороде разогреваем большое количество масла, кладём пирожки швом вниз и жарим их с двух сторон до румяного цвета.

Перекладываем готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали лишнее масло. И затем подаем пирожки к столу. Можно с жирной сметанкой.

Приятного Вам аппетита!