Рецепт: Пирожное безе с масляным кремом - с шоколадным кремом

У меня появился миксер и я его испытываю на пригодность. Очередь дошла и до безе. Никогда раньше его не делала и не думала, что всё получится с первого раза. Вот что у меня получилось :

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗЕ :

1. Отделяем белок куриных яиц от желтков :

2. Выливаем белок в чашу миксера и взбиваем 5 минут при скорости под цифрой 6. Это максимальная скорость. У меня миксер мощностью 1000вт.

3. Всыпаем сахар и продолжаем взбивать ещё 5 минут при той же скорости.

Тем временем готовим силиконовый коврик и кондитерский шприц. Использую круглую насадку диаметром 1 см. Большего диаметра у меня просто нет. Если использовать диаметр побольше, то размер пирожных будет побольше.

Белковая масса хорошо взбилась. Она плотная. Не стекает и держит форму .

Даже с венчика её надо потрудится, что бы собрать.

4. С помощью кондитерского мешка выдавливаем фигурки из белковой массы на силиконовый коврик. Сушим в духовке при 140 градусах при приоткрытой дверце около часа. Что бы оставался зазор подложила силиконовые прихватки.

Безе хорошо просушилось и немного увеличилось в обьёме. Из 2х белков и пол стакана сахара получилось 24 половинки, т. е из них я сделаю 12 пирожных.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА :

Какао 1ст. л, масло сливочное 50-70гр, молоко 1 ст. л и сахар 1ст. л помещаем в удобную для взбивания посуду и венчиком взбиваем до консисценции крема. Это недолго. Масло размягчённое.

Готовый крем наносим на каждую половинку безе и слеиваем.

Склеенные половинки отправляем в холодильник для того, что бы крем затвердел.

Цена пирожных получается копеечная, если не считать затраты на сам миксер.
Крем ещё остался на следующую партию. А мне пришлось делать ещё и ещё. Всем понравились безешки.
Пирожные получились замечательные. Крем шоколадный и вкус безе . Тает во рту... М...

Всем привет!