Рецепт: Домашний сыр - Плавленный. Без водяной бани. Упрощённый вариант.

У меня появился интерес к сыроварению благодаря рецептам на этом сайте. Читала разные и думала как бы и мне создать что то подобное, но с меньшими хлопотами... Придумала и опробовала сварить плавленный сыр в ковшике с антипригарным покрытием, который купила на днях.
Результат был отличный. Всё получилось без паровой бани и марли. Просто всё варилось в ковшике. Отмылся ковш тоже шутя, сыр к стенкам не прилепился.
Сыр варила со специями и вот что получилось :

Сыр получился мягкий, но его надо нарезать, а не размазывать.

Начинаем приготовление плавленного сыра.

1. Готовый творог выкладываем прямо в ковш.

2. Добавляем два куриных желтка.

3. Сливочное масло. Оно размягчённое.

4. Пищевую соду.

5. Соль.

6. Куркуму.

7. Немного красного острого перца.

8. Паприку.

9. Гранулированный чеснок.

10. Всё хорошенько перемешиваем.

11. Ставим на газ и начинаем разогревать на маленьком огне.

12. Доводим до плавления, постоянно помешивая, варим 15 минут.

13. Переливаем его в смазанную маслом чашку.

14. Оставляем на столе до остывания.

Остывший сыр держит форму. Чашка на фото сверху приподнята.

Переворачиваем сыр на тарелку и отрезаем кусочек.

Вид кусочка поближе. Видны белые вкрапления творога, но вкус от этого не ухудшается. Надо было ещё лучше размешать. В следующем сыроварении такого не наблюдалось.

Сыр получился мягким, красивого цвета, в меру острый и с ароматом чеснока. Режется на кусочки хорошо.

Следующее сыроварение у меня было без специй, просто сделала плавленный сливочный сыр. Тоже получилось всё хорошо и вкусно.

СОВЕТ : легче будет размешивать творог, если первым в подобную посуду положить масло и сначала растопить его.

Спасибо чудо ковшику!

Всем привет!