Рецепт: Иван-чай, заготовка - для зимнего чаепития

Иван-чай или кипрей, при правильном сборе и сушке даёт прекрасный напиток. Иногда его можно найти под названием капорский чай.

Он приятный на вкус и полезный, успокаивает нервную систему. В нём большое содержание витамина С. Один из немногих чаёв, который можно пить охлаждённым в жаркую погоду. При этом он сохраняет свои вкусовые качества.

Листья я собирала в эклогически чистом месте на даче. Есть полянка, где дико растут травы и ягоды.

И хотя листья чистые, я их вымыла. Промыла листья в большой чистой раковине.

Откинула их на дуршлаг, дала воде сечь.

Расстелила большую сухую ткань, и разложил на неё листья. Оставила до следующего дня. Так чтобы лист завял, немного его перемешивая.

Необходимо чтобы чай прошёл ферментацию, для того я плотно уложила лист в банки, при этом немного сдавливая листья так, чтобы они дали сок.

Накрыла влажной тканевой салфеткой.

Затем появился приятный аромат. Долго листья в банке держать не желательно, иначе листья могут закиснуть.

Прежде чем отправить лист сушить, скрутила его немного.

Нарезала.

Уложила листья на противень. Поставила в духовку. Температуру установила, не превышающую 60 градусов. Дверцу духовки оставила приоткрытой. Периодически перемешивала. Листья сушила около 40 мин.

Уже готовый чай разложила. Как правило в керамические ёмкости или в банки для сыпучих продуктов, обязательно плотно закрываю. Подойдёт так же пакет из плотной бумаги или тканевый мешочек. Так чай дольше сохраняет аромат.

Для заваривания чая беру ополоснутый кипятком чайник. Кладу в него столовую ложку (из расчёта чайную ложку на чашку чая), добавляю немного или мяты или чабреца, заливаю горячей водой, t95°С.

Настаиваю 5-7 минут, и разливаю по чашкам.