Варенье из кабачков


Репутация: +10281
Все рецепты автора: 284
Дата публикации: 2018-08-25
Рецепт понравился: 37

Рецепт: Варенье из кабачков - "Солнечное лето"

Ингредиенты:
кабачки - 3 кг;
лимон - 2 шт.;
апельсин - 1 шт;
сахар - 3 кг
Способ приготовления:
Солнечное и жаркое в этом году у нас лето. Мы в Санкт- Петербурге солнышком не избалованы, поэтому радуемся каждому солнечному дню.
Хочется сохранить это солнышко как можно дольше.
Предлагаю сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином под названием "Солнечное лето"

Вот продукты нужные для этого. Можно использовать даже большие перезревшие кабачки

Варенье из кабачков фото


Кабачки очищаем от кожуры. Мне удобно счищать кожицу с кабачков овощечисткой, но можно и ножом.

Варенье из кабачков фото



Разрезаем кабачки на части и очищаем их от семян.

Варенье из кабачков фото



Режим кабачки кусочками - квадратиками. Можно по 1,5 см. Но мне нравится по-мельче, я режу кабачки квадратиками примерно 1 на 1 см, а иногда и мельче получается.

Варенье из кабачков фото


Складываем кусочки кабачков в таз для варки варенья.

Варенье из кабачков фото



У лимонов и апельсина срезаем "попки". Цедру не очищаем.

Варенье из кабачков фото

Режем их произвольно и крупно, потому что будем перекручивать их через мясорубку или в любом другом измельчителе.

Варенье из кабачков фото



Я перемалываю их в чаше блендера- измельчителя.

Варенье из кабачков фото


Ароматную апельсиново- лимонную кашицу выкладываем на кабачки

Варенье из кабачков фото


И засыпаем все сахаром.

Варенье из кабачков фото


Перемешиваем все вместе и, закрыв крышкой, оставляем часов на 10 отдохнуть, "подружиться" и дать сок. Я обычно крошу вечером и всю ночь кабачки стоят.

Примерно через 10 часов кабачки уже все в ароматном цитрусово- кабачковом соке

Варенье из кабачков фото


Начинаем процесс варки. Можно варить сразу минут 30- 40. Я любое варенье люблю варить в 3 подхода.
Закипятила, проварила минут 5 и оставила напитываться ароматным соком.

Варенье из кабачков фото


Когда остынет снова варю теперь уже минут 15- 20 на среднем огне, периодически помешивая варенье, чтоб не подгорело.

В третью варку варю еще минут 10. Варенье становится густым, янтарным. К сожалению на этом фото его красоты не видно, доваривала варенье вечером и фотографировала при комнатном освещении. Цвет очень исказился.

Пора разливать его по банкам.

Варенье из кабачков фото



Баночки заранее намыла с содой и простерилизовала 5 минут в микроволновке.

Варенье из кабачков фото


Закрываю я баночки и металлической крышкой, и крышками твист- офф. Если же у вас есть прохладное место для хранения баночек с вареньем, то можете закрыть их и пластмассовой крышкой.

Варенье из кабачков фото


Из этого количества кабачков и сахара получается выход 3 литра варенья. Еще и блюдце солнечного янтарного варенья на пробу

Варенье из кабачков фото



Приятного вам чаепития!

Если вам 3 литра варенья много, то можете сварить полпорции. Но поверьте мне на слово, что варенье очень вкусное, ароматное. Если не знаешь, то сразу и не догадаешься, что оно из кабачков сварено.
В нашей семье его очень любят. Уходит еще вперед яблочного и сливового.

Время варки указываю за вычетом времени на "расстойку"- только время подготовки фруктов- овощей, укупорки и непосредственной варки.

PS В подтверждение того, что это варенье очень вкусное добавляю фото варенья из кабачков 2020 года. Уже наварила 9 литров этого солнечного варенья.

Варенье из кабачков фото



Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 135 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

АГелла
Смотрится красиво, ещё я думаю надо ,что бы лимоны были не с горькой шкуркой. Я так испортила однажды баклажаны с лимонами(был такой рецепт) и даже длительная варка не помогла. Лимоны остались горькие и всё испортили. ответить
Датошная Дамочка
Вы знаете, мне как то лимоны с горькой кожурой и не попадались. Лимон очень любим, он у нас каждый день к чаю подается. ответить
july19823
Для того чтобы избежать горечи цитрусовых,их нужно прокипятить в течении минуты(не больше),тогда горечь уходит)) ответить
АГелла
Но баклажаны с лимонами я стерилизовала, а горечь не прошла. Можно попробовать отдельно покипятить. Спасибо. ответить
Nata-Lina
Варила такое варенье, необычно и вкусно!) ответить
Датошная Дамочка
Вот и нашей семье это варенье нравится очень ответить
Monito
Тоже такое варенье варим,вкусно. ответить
Ярослава Мудрая
как интересно, как раз кабачков много ответить
Датошная Дамочка
Сварите. Очень многим нравится ответить
OlesjaLZ
Интересный рецепт. Я никогда не пробывала варенье из кабачков. ответить
Iragelik
тоже варили и ни один раз, но мне я есть его не могу ответить
zolotaia
Не варила еще такое варенье) ответить
Irinka13
По виду и не скажешь что из кабачков))) ответить
Датошная Дамочка
и по вкусу не сразу не догадаешься ответить
ВсеПросто
Кабачков много, можно попробовать сварить варенье. ответить
Vrushka
очень люблю такое варенье, и кисленькое , и сладенькое))) ответить
Gotja
Раньше варила варенье из кабачков, только с яблоками! ответить
Датошная Дамочка
Я тоже как то с яблоками варила. Еще варила кабачки в ананасном соке, получаются как бы ананасики. Но нашей семье больше всего из сладких кабачков нравится именно это варенье с цитрусовыми. ответить
Lorena Mil35
Вкусное, тоже такое варю! ответить
brozhaeva
Очень хочется попробовать ваше чудное "солнечное" варенье... в закладочки))) ответить
iren79
вкусное варенье. и красивое какое) ответить
Ladamira
Ого, даже варенье из него делают)) ответить
BiJu
Много чего из кабачков делала, но варенье ещё не пробовала ответить
Grettchen
очень оригинально) ответить
karina1213
Варенье из кабачков - интересно, не пробовала еще делать, спасибо за рецепт) ответить
Датошная Дамочка
Нашей семье очень нравится. ответить
Yuliya Sokolova
Красивое и вкусненькое.;) ответить
coniors8
Так и не догадаться, из чего варенье сварено, интересно... ответить
july19823
Интересненько)) С чем можно сравнить по вкусу? ответить
Датошная Дамочка
Сложно даже сказать... Чем то на яблочное с лимоном похоже. Но кто не знает что кабачки, то даже и не догадывается, что из них сварено ответить
Лапулечка
Ниночка, какая ты молодец, уже наготовила... а я ещё не бралась... ответить
Оставить свой комментарий