Рецепт: Варенье из кабачков - "Солнечное лето"

Солнечное и жаркое в этом году у нас лето. Мы в Санкт- Петербурге солнышком не избалованы, поэтому радуемся каждому солнечному дню.
Хочется сохранить это солнышко как можно дольше.
Предлагаю сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином под названием "Солнечное лето"

Вот продукты нужные для этого. Можно использовать даже большие перезревшие кабачки

Кабачки очищаем от кожуры. Мне удобно счищать кожицу с кабачков овощечисткой, но можно и ножом.

Разрезаем кабачки на части и очищаем их от семян.

Режим кабачки кусочками - квадратиками. Можно по 1,5 см. Но мне нравится по-мельче, я режу кабачки квадратиками примерно 1 на 1 см, а иногда и мельче получается.

Складываем кусочки кабачков в таз для варки варенья.

У лимонов и апельсина срезаем "попки". Цедру не очищаем.

Режем их произвольно и крупно, потому что будем перекручивать их через мясорубку или в любом другом измельчителе.

Я перемалываю их в чаше блендера- измельчителя.

Ароматную апельсиново- лимонную кашицу выкладываем на кабачки

И засыпаем все сахаром.

Перемешиваем все вместе и, закрыв крышкой, оставляем часов на 10 отдохнуть, "подружиться" и дать сок. Я обычно крошу вечером и всю ночь кабачки стоят.

Примерно через 10 часов кабачки уже все в ароматном цитрусово- кабачковом соке

Начинаем процесс варки. Можно варить сразу минут 30- 40. Я любое варенье люблю варить в 3 подхода.
Закипятила, проварила минут 5 и оставила напитываться ароматным соком.

Когда остынет снова варю теперь уже минут 15- 20 на среднем огне, периодически помешивая варенье, чтоб не подгорело.

В третью варку варю еще минут 10. Варенье становится густым, янтарным. К сожалению на этом фото его красоты не видно, доваривала варенье вечером и фотографировала при комнатном освещении. Цвет очень исказился.

Пора разливать его по банкам.

Баночки заранее намыла с содой и простерилизовала 5 минут в микроволновке.

Закрываю я баночки и металлической крышкой, и крышками твист- офф. Если же у вас есть прохладное место для хранения баночек с вареньем, то можете закрыть их и пластмассовой крышкой.

Из этого количества кабачков и сахара получается выход 3 литра варенья. Еще и блюдце солнечного янтарного варенья на пробу

Приятного вам чаепития!

Если вам 3 литра варенья много, то можете сварить полпорции. Но поверьте мне на слово, что варенье очень вкусное, ароматное. Если не знаешь, то сразу и не догадаешься, что оно из кабачков сварено.
В нашей семье его очень любят. Уходит еще вперед яблочного и сливового.

Время варки указываю за вычетом времени на "расстойку"- только время подготовки фруктов- овощей, укупорки и непосредственной варки.

PS В подтверждение того, что это варенье очень вкусное добавляю фото варенья из кабачков 2020 года. Уже наварила 9 литров этого солнечного варенья.