Рецепт: Пельмени и вареники из одного теста - а заодно и варенники с мясом

У меня есть рецепт теста для пельменей и варенников. Он универсален. Постоянно его использую. Хочу поделиться. Но буду из него делать варенники с разным вкусом. В качестве примера покажу как делаю мясные.

А вы делаете варенники с мясом? Если уж есть универсальное тесто, так почему бы из него не сотворить варенники с мясом? Их можно отварить, а можно пожарить. Вот так получается. Использую специальное приспособление.

1. Муку просеять.

2. Положить одно большое или два маленьких яйца.

3. Одну столовую ложку масла.

4. Два стакана фильтрованной воды.

5. Всё размешиваем сначала ложкой :

6. Затем месим тесто миксером (1000вт) 5 минут на скорости 3 :

Но скорость прибавляем постепенно. Сначала 1 мин на 1ой скорости, потом минуту на 2ой, а затем 5 минут на 3ей.

7. Вытягиваем тесто из чаши и немного вымешиваем руками, минуты две.

Тесто получилось эластичное, упругое.

Теперь занимаемся фаршем. У меня был готовый (прокрутила на мясорубке заранее).

Добавляем в него зиру

Чёрный молотый перец и лук. Его добавляю много.

Посолить и всё хорошенько перемешать :

Фарш солю, а тесто нет, т. к потом отвариваю в подсолённой воде.

Приспособление для лепки варенников.

Раскатываем тесто :

Вырезаем круги этим же приспособлением.

Укладыааем фарш и закрываем. Получается такой варенник

Вот такие не маленькие варенники.

Сначала сделала варенники с мясом (почему бы и нет), потом с творогом, сливой, грушей. Теста было много и варенников получилось тоже много. Всё заморозила и разложила по разным (цветным) пакетам, что бы не перепутать начинки.

Помнится мои мама и бабушка всегда лепили пельмени большого размера (кружки вырезали большим стаканом) и защипывали тесто вручную "верёвочкой." А у меня есть приспособление. Так почему не сделать варенники с мясом ?!

Пришлось повозится и без помощи никак, но запасла не на один день. Готовые пельмени и варенники давно не покупаю...
Из моего теста варенники не разваливаются, даже если прохудились.

Всем привет!