Рецепт: Фануропита - без яиц, масла и молока

В Греции на каждый праздник есть свое индивидуальное блюдо или выпечка, которую не готовят в другое время. Как у нас куличи на Пасху. На Рождество - это печенье Курабье и Меломакарона, на новы год - Василопита. Сейчас праздник Святого Фанурия и все пекут фануропиту, а кому лень, тот пойдет в магазин и купит.
По гречески пита - это пирог. Мне фануропита нравится тем, что она исключительно постная ( подходит для людей, который соблюдают пост), в ней нет ни яиц, ни молока, ни масла. Итак, начнем.
Вот такие продукты нам понадобятся:

Берем 1 чашку подсолнечного масла или кукурузного. Оливковое или какое нибудь другое сюда не подойдет.
Вливаем его в дежу миксера, добавляем сахар и взбиваем до полного растворения сахара.

Если у вас ручной миксер, то взбиваем им. Нам надо, что бы сахар просто растворился.

В это время выжимаем сок из апельсинов ( у меня ушло на это 2 апельсина). Но перед этим, снимите цедру с одного апельсина при помощи терки.

В отдельную глубокую миску высыпаем чайную ложку соды и вливаем туда же апельсиновый сок, хорошо вымешиваем. Смесь будет очень сильно пениться, для этого и нужна глубокая миска. В этот рецепт нужен свежевыжатый сок апельсинов, сок из пакета не подойдет.

Теперь апельсиновый сок добавляем к растительному маслу с сахаром и взбиваем 3-4 минуты вместе. Выключаем миксер и занимаемся мукой.

Нам понадобится пекарская мука. Если такое не продают в вашем магазине, то берем стакан обычной муки, высыпаем его в миску, отнимаем из миски 2 столовые ложки муки и вместо муки всыпаем 2 столовые ложки кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный крахмал, но лучше кукурузный). Очень хорошо вымешиваем, вот вам и пекарская мука.
В отдельной посуде смешиваем 3 чашки пекарской муки, корицу, гвоздику, лимонную цедру, измельченные грецкие орехи, изюм.

Орехи я измельчаю с помощью блендера:

Если изюм у вас сухой, то его следует замочить ( как обычно). У меня изюм не сухой, я просто отмерила пол чашки из пакета и добавила к муке.

Все компоненты хорошо вымешиваем в миске и понемногу добавляем к апельсиновому соку с маслом, постоянно взбивая.

Когда все компоненты соединяться, выключаем миксер. Должно получиться вот такое тесто:

Смазываем форму для выпекания растительным маслом, присыпаем мукой и выливаем в форму тесто.

Выпекаем в духовке при температуре 160-170 градусов 40-60 минут. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки, диаметра формы, муки... Проверяем готовность, как всегда, с помощью деревянной палочки, она должна выходить из теста сухая.
Вот такой пирог получается в результате:

Пирог подходит и для поста, и для вегетарианцев, и для всех. Он очень вкусный! Корица и гвоздика делают его вкус очень насыщенным, так же как цедра и сок апельсина. Орехи и изюм не дают ему быть слишком постным. А растительное масло не дает пирогу черстветь. Да он и не успевает засохнуть, съедается очень быстро.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.