Рецепт: Кабачковая икра на зиму - Легкий способ приготовления

Ингредиенты:
кабачок средний - 3 штуки;
сахар - 3 ст. ложки;
морковь - 500 грамм;
лук репчатый - 500 грамм;
томатная паста - 3 ст. ложки;
уксус - 3 ст. ложки;
перец горький - по вкусу;
соль - 2 ст. ложки;
чеснок - 4 зубчика

Способ приготовления:

Ингредиенты для приготовления икры из кабачков.

Ингредиенты

Кабачок очистить от кожуры, если семена крупные и жесткие тоже убрать, мякоть порезать кубиками.

Кабачок, морковь и лук

В кастрюлю налить масло и поставить кабачок тушиться до мягкости, периодически помешивая, около 30-40 минут.

Тушеный кабачок

В это время порезать полукольцами лук, натереть морковь и поставить их пассеровать на среднем огне, до золотистой корочки. Минут на 20.

Морковь

После того, как кабачок станет мягким, пропустить его через мясорубку, также прокрутить и обжаренные морковь и лук.

Мясорубка

Морковь

Соединить все ингредиенты и тушить на среднем огне, помешивая ещё 40 минут. За 10 минут до готовности добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

Икра

Икра приобретает красивый оранжевый оттенок, и неповторимый вкус. В конце добавить уксус, разлить по банкам и закатать. Укутать на 12 часов до полного остывания.

Икра