Рецепт: Икра из огурцов - безумно вкусно

Удивилась, что на сайте нет ни единого рецепта приготовления овощной икры из огурцов. Эта икра намного вкуснее кабачковой. И к тому же ее приготовление помогает дачникам избавиться (в хорошем смысле этого слова) от переспевших, пожелтевших огурцов или таких, которые имеют не очень приглядный вид, также отлично пойдут огурцы с горькой кожурой - все эти недостатки не будут заметны, а вкус икры не пострадает.

Нам понадобится минимум продуктов: это сами огурцы.

Также нужна будет морковь, лук, чеснок и столовая ложка (у меня маленькая баночка "Помидорка") томатной пасты.

Большие и пожелтевшие огурцы, а также те, которые имеют горьковатый вкус, обязательно очищаем от шкурки. Если у вас нормальные огурцы, то можно этого не делать.

Теперь нарежем огурцы кубиками. Хотя знаю, что многие натирают их на терке. Это по желанию. Тем более, если вы будете в конце приготовления перетирать икру в блендере до пастообразной массы, то нет смысла мучиться с теркой.

Морковь, лук и чеснок тоже очищаем и подготавливаем.

Я готовила в мультиварке, поэтому засыпала огурцы в чашу.

Подчеркну, что мне не понравилось готовить икру в мульлтиварке, лучше на плите. Главная причина это то, что в плотно зарытой крышкой мультиварке очень плохо выпаривается жидкость. А огурцы дают очень много сока. И у меня икра получилась слишком жидкая.

В огурцы также добавила порезанный лук.

Морковь натерла на терке и добавила к огурцам и луку.

Раздавила также чеснок.

В икру надо обязательно добавить томатную пасту - немного, буквально столовую ложку.

Чеснок и пасту также сразу добавляем к овощам.

Все перемешаем, добавим соль по вкусу. Воды ни в коем случае не добавляем!

Режим мультиварки выставляем на "тушение" на 1 час. Хотя в рецептах обычно рекомендуют огурцы тушить 15 минут.

Когда наша икра приготовится, вы можете перетереть всю массу до однородной массы. Но я этого делать не стала, потому что я делала ее не как заготовку на зиму для хранения, а для "кушать на сейчас".

Огуречная икра получается очень вкусная!

Приятного аппетита!