Рецепт: Баклажаны по-грузински на зиму - без жарки, очень вкусная закуска.

Привет друзья! Осень уже совсем близко, и все хозяйки готовят на зиму закуски и салаты. Я тоже приготовила баклажаны по - грузински. Это теперь наша любимая закуска. Когда - то моя подруга нас угостила в Новогодние праздники. И с тех пор я готовлю её, каждый год. И готовить их просто и быстро. Баклажанов 3 кг нужно вымыть под проточной водой, и обрезать плодоножки.

Потом, порезать на кусочки, приблизительно 1 на 1 см, и пересыпать солью и перемешать. И отставить на 2 часа, чтобы они пустили сок и избавились от горечи. Соли нужно 80 г.

А тем временем, моем 2 кг красного болгарского перца, и удаляем семечки.

Так же я вымываю банки и прожариваю их в духовке 10 минут. Это вместо стерилизации водой. Так быстрее. И стерилизую крышки в кастрюльке. К этому времени баклажаны выстояли 2 часа. Я слегка отжимаю их руками, и перекладываю в кастрюлю, ёмкостью 10 литров.

Измельчаю болгарский перец с чесноком и 1 стрючек горького перца, на кухонном комбайне.

И все высыпаю в кастрюлю.

Добавляю укропа 200 г, у меня он замороженный. Дальше засыпаю 1 стакан сахара и заливаю 1 стакан уксуса 9 %, и 1,5 стакана растительного масла.

По рецепту нужно масла растительного 2 стакана, но я ложу полтора, чтобы было не очень жирно. И когда все продукты заложены, я ложкой все перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь.

После закипания, нужно проварить 15 – 20 минут.

В процессе варки, все перемешиваем несколько раз до готовности, и пробуем свою закуску на вкус. Можно будет добавить сахара или уксуса, по своим вкусовым желаниям. Соли добавлять не желательно, баклажаны сами взяли, сколько нужно, когда отстаивались 2 часа. Кусочки баклажанов не должны быть мягкими, в готовом виде. Снять кастрюлю нужно, когда баклажаны еще немного хрустят. Сразу же, я раскладываю закуску по баночкам и закатываю крышками. С этой порции у меня вышло 5 литров баклажанной закуски.

Закатанные банки укутываю в плед и накрываю сверху еще одеялом, чтобы все ингредиенты пропарились. И таким образом, кусочки баклажан дойдут до готовности. Если их переварить, то закуска получится похожая пюре. Через 12 часов я вынимаю банки, и они еще горячие.

Стоят всю зиму в кладовке отлично. Я живу на 5 этаже, и подвала у нас нет. Закуска отличная! Это очень вкусно! Можно и в готовом виде просто кушать, и рагу овощное приготовить, и с любым гарниром подавать. А можно приготовить полпорции, и не закатывая банки, держать в холодильнике. И кушать хоть целое лето. Время приготовления указываю без отстаивания баклажанов в соли.

Готовьте, мои друзья, и наслаждайтесь вкусной закуской.

Всем удачи! До новых встреч!