Рецепт: Лимонный кекс с кремом - с ягодной начинкой

Приготовление:

1. В миске взбить яйца с сахаром до пышной пены.

2. Всыпать муку и аккуратно помешивать, чтобы не было комочков.

3. Масло растопить и охладить, лимон натереть на мелкой терке и добавить все в тесто. Тщательно перемешать.

4. Соду погасить уксусом и снова перемешать.

5. Разложить по формочками на 3⁄4 и в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекать 30-40 минут.

Крем:

1. Ягоды помыть и раздавить ложкой. При необходимости добавить сахар.

2. В стеклянной миске смешать сметану, муку, ваниль, сахар и яйцо. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.

3. Поставить миску на водяную баню и варить до загустения, часто помешивая. Проверить массу на готовность, можно проведя сверху ложкой, остается четкий след, край не расплывается, значит, крем готов.

4. Заварную смесь хорошо охладить.

5. Взбить миксером мягкое сливочное масло. Не прекращая взбивать, добавлять по 1 ст. л крем и взбивать, пока он не станет однородной консистенции.

6. Готовые кексы остудить, после, аккуратно вырезать сердцевину и наполнить ягодами. Сверху с помощью кондитерского мешка нанести крем. И на 5 минут в холодильник.