Рецепт: Гемиста (фаршированные помидоры) - без мяса, в духовке

Вообще, в Греции гемиста обозначает все, что имеет начинку внутри. Это может быть и сладкое блюдо и мясное. Сегодня хочу поделиться рецептом такого вот бюджетного блюда из помидоров и риса. У нас такое тоже готовят, но наши фаршированные помидоры достаточно сильно отличаются.
Я использую для фаршировки только помидоры. Но многие хозяйки берут по 4 помидора, баклажана и перца. Тогда сока от 4 помидоров вам не хватит, придется добавлять готовый или измельчить еще 2 целых помидора.

Нам понадобятся спелые крупные помидоры. Моем их и срезаем у них крышечки.

Крышечки срезаем не с той стороны, где помидоры крепились к кусту, а с другой. Это важно.

Чайной ложкой аккуратно вынимаем серединку помидора и складываем ее в миксер или блендер, из серединок помидоров мы будем делать заправку для помидоров.

Вот так выглядят готовые к начинке помидоры. Их надо немного посолить внутри и присыпать щепоткой сахара (каждый помидор отдельно).
Теперь чистим лук, чеснок, моем петрушку и мяту (если она у вас свежая) и добавляем в блендер к мякоти помидоров. И измельчаем до однородного состояния.

У меня все не поместилось в блендер и пришлось взбивать порциями. В одну порцию я добавила : лук, чеснок, петрушку. А во второю порцию - мяту и базилик. Мята у меня была сушеная, ее надо меньше, так как у нее более насыщенный вкус.

Все измельчаем и сливаем в миску.

Этот сок, который мы сделали из мякоти помидоров, лука и зелени, надо посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу.
Промываем рис и даем хорошо стечь воде.

Хочу сказать, что длинно зернистый рис для этого рецепта не подходит.
Вообще, для гемиста без мяса рис считают по 2 столовые ложки на 1 помидор. Тогда помидор и заполнен хорошо, и не лопнет при готовке.
Теперь в рис добавляем два половника сока из мякоти помидоров и хорошо перемешиваем.

Вот что должно получиться:

Вот этой смесью и фаршируем помидоры. Заполняем их на 2/3.

Сверху риса, в каждый помидор наливаем немножко масла (ну, понятно что здесь льют оливковое, но подойдет любое без запаха).
Так фаршируем все помидоры:

Теперь чистим картошку. Да, да. Я ничего не перепутала.

Режем ее кусочками. Помидоры накрываем крышечками, а между помидорами размещаем картошку.

Теперь весь оставшийся сок и растительное масло аккуратно выливаем в противень между помидорами. Картошку солить не надо, так как в соке достаточно соли (мы его уже солили).

Если хотите, чтобы крышечки помидоров зазолотились и не подгорели - посыпьте их сверху панировочными сухарями.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности риса. Вот такие помидоры получаются:

Подают такие помидоры с несколькими кусочками картошки (что готовилась вместе с помидорами) и сыром фета. Если не найдете фету, спокойно заменяйте на сулугуни или другой похожий сыр.
Теперь немного отсебятины. Не переусердствуйте с мятой. Далеко не все любят мяту во вторых блюдах. Положите немного и, если понравится рецепт, потом будете увеличивать количество мяты. Я предпочитаю для этого рецепта сухую мяту.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного вам аппетита.