Рецепт: Пирожки с капустой из дрожжевого теста - жареные на сковородке и паровые

Пирожки с капустной начинкой - вечная классика. Не понимаю, как я могла не любить их в детстве? Предпочитала больше пирожки с яблоками и джемом. Сейчас же капустная начинка мне нравится больше всего. Я буду готовить пирожки с капустой одновременно двумя способами: часть будет сделана в пароварке, а часть пожарена под крышкой на сковородке с минимальным количеством масла.

Для теста нам понадобится полкило просеянной пшеничной муки, чайная ложка соли, половина чайной ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, одно сырое куриное яйцо и две столовые ложки рафинированного растительного масла.

Смешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя примерно один стакан теплой воды (количество воды может варьироваться, в зависимости от муки), и замешиваем однородное тесто. Накрываем его пищевой пленкой и оставить подниматься часа на полтора-два.

Пока тесто подходит, приготовим начинку для пирожков. Сначала репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем его до золотистого цвета в сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

Белокочанную капусту мелко нашинковываем и отправляем её на сковородку к луку. Добавляем чайную ложку соли и тушим на среднем огне под крышкой, иногда помешивая.

Когда капуста стала мягкой и потемнела, добавляем к ней мелко порезанные отварные яйца. Начинка готова.

Подошедшее тесто разделяем на шестнадцать частей и скатываем каждую часть в шарик. Убираем шарики под плёнку, чтобы они не заветривались, и достаем их по одному, чтобы дальше с ними работать.

Каждый шарик раскатываем в лепешку и в её центр выкладываем начинку.

Собираем края лепешки к центру и слегка сплющиваем получившийся пирожок.

Выкладываем пирожки на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, швом вниз и поджариваем пирожки на среднем огне под крышкой до зарумянивания.

Когда пирожки подрумянились с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону и так же поджариваем до румяности.

Однако, эти пирожки также можно в готовить и в пароварке в течение тридцати минут - получится немного другой, но тоже очень хороший вкус.

Приятного аппетита!