Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью - С томатным соком, без уксуса и стерилизации

В период массового созревания урожая всегда встает вопрос, как сохранить на зиму плоды, подвергнув их при этом минимальной обработке. Морозилки забиваются в первую очередь, а потом приходит время заготовок. При виде болгарского перца все сразу же вспоминают про лечо.
Для приготовления этого вкусного и полезного (так как оно готовится без уксуса) лечо нам потребуется литр жидкости - это может быть томатный сок, а может быть кашица из прокрученных на мясорубке помидоров. Убирать или нет шкурку у помидоров перед прокручиванием каждый решает сам. Я лично не убираю.

Моем, чистим от семян и разрезаем на дольки болгарский перец.

Моем, чистим и трем на крупной терке морковь. Чем больше добавить моркови, тем гуще в результате получится лечо.

В кастрюлю наливаем томатный сок (или кашицу из помидоров). Доводим до кипения и варим его 10 минут.

Добавляем тертую морковь, снова доводим до кипения и варим снова 10 минут, не забывая помешивать.
Добавляем все специи и порезанный на кусочки болгарский перец. Снова доводим до кипения и кипятим, при помешивании, 10 минут.

Накладываем лечо горячим в подготовленные банки, закрываем, ставим на пол и укутываем. В таком состоянии банки и должны медленно остывать. Стерилизация не требуется.

Следуя этому рецепту, вы получите из 1 кг болгарского перца около 2 литров вкусного лечо, которое можно употреблять и в качестве закуски, и в качестве готовой заправки при приготовлении супов и тушении овощей.
Приятного аппетита.