Рецепт: Брусничный джем - Шведский брусничный джем "Sylt" с корицей и можжевеловыми ягодами

Доброго всем времени суток!

Сейчас на рынке появилась брусника. После скандинавского путешествия, которое случилось со мной этой зимой, захотелось приготовить брусничный джем по-шведски, который называется "Sylt" (сюльт) с можжевеловыми ягодами с добавлением корицы. Брусничный джем подается там как к сладкой выпечке, к сырам, так и к мясным блюдам, кто не помнит знаменитые фрикадельки из "Икеи" с брусничным джемом.

Делаю небольшую партию "на пробу" и для этого мне потребуется один литр или 600 граммов брусники (немного округлила вес для удобства).

такой джем готовится с соотношением сахара 0,6-0,8 от веса ягод, поэтому беру 500 граммов сахарного песка

Такой джем можно готовить с веточкой тимьяна, и даже с семенами кориандра, я решила положить 10 можжевеловых ягод

и немного корицы

Промытые и перебранные ягоды помещаем в сотейник и нагреваем не небольшом огне (без воды!!!), ягоды начинают давать сок

кладем можжевеловые ягоды и высыпаем корицу, с момента закипания ягод убавить огонь до минимального и кипятить 10 минут, затем его следует перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще минут 5-10.

После чего снять с огня и небольшими порциями вмешать сахарный песок

Больше не кипятить а разложить по подготовленным баночкам. С такой порции ягод и сахара у меня получилось четыре небольших баночек брусничного джема.

Готовится такой джем очень быстро, буквально за минуты, думаю, что зимой он доставит много радости и приятных воспоминаний о нашей скандинавской поездке.