Добавить рецепт
Zarina-ZehraСША, Wellington
Репутация: +7544Все рецепты автора: 216
Дата публикации: 2018-09-05
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Апельсиновый торт - с апельсинами и нежным сырным кремом.
Ингредиенты:
лимонный сок - 0,5 ст.л.;
вода - 2 ст.л.;
мука пшеничная - 120гр.;
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.;
крахмал кукурузный - 30гр.;
цедра апельсина - 1шт.;
яйца куриные - 3 шт.;
масло сливочное - 150гр.;
молоко сгущенное - 80гр.;
сухой желатин - 5гр.;
гарячая вода - 2 ст.л.;
сахар - 120гр.;
крахмал кукурузный (для начинки) - 2 ч.л.;
апельсиновый сок всежевыжатый - 100мл;
сливочный сыр almette - 300гр.;
сок апельсиновый для пропитки коржей - 75 мл.
Способ приготовления:
лимонный сок - 0,5 ст.л.;
вода - 2 ст.л.;
мука пшеничная - 120гр.;
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.;
крахмал кукурузный - 30гр.;
цедра апельсина - 1шт.;
яйца куриные - 3 шт.;
масло сливочное - 150гр.;
молоко сгущенное - 80гр.;
сухой желатин - 5гр.;
гарячая вода - 2 ст.л.;
сахар - 120гр.;
крахмал кукурузный (для начинки) - 2 ч.л.;
апельсиновый сок всежевыжатый - 100мл;
сливочный сыр almette - 300гр.;
сок апельсиновый для пропитки коржей - 75 мл.
Хочу вам предложить нежный ароматный апельсиновый торт с мягким сливочным кремом и с привкусом сгущенного молока. В этом торте будет классический бисквит с прослойками апельсина и сырный крем с привкусом сгущенного молока, таящий во рту. Начнем с бисквита. Бисквит я испекла заранее, чтобы он дозревал ночь в холодильнике. А вам я расскажу последовательно.
В миску для взбивания разбиваю яйца
. Добавляю 2 ст. ложки горячей воды и быстро, на большой скорости начинаю взбивать яйца до густой белой массы.
Последовательно добавляю сахар с ванильным сахаром и взбиваю до полного растворения сахара. Добавляю цедру 1 апельсина. Добавляю дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом в несколько этапов, не взбивая, а мешая миксером. И теперь, аккуратно, по стенкам миски наливаю сок.
Использовала разъёмное кольцо, установила диаметр 22см. Форму не промазываю. Низ застилаю пергаментом и тоже не смазываю. Пеку в заранее разогретой духовке до 170 градусов 35-40 минут. Как всегда оговорюсь-каждая хозяйка знает нюансы своей духовки-контролируйте по-своему.
Апельсины хорошо мою, аккуратно снимаю кожуру, убираю разделительные пленки с долек
Дольки режу на квадратики(1 см)Отправляю в сотейник, добавляю апельсиновый сок. Сахар я не добавляла, т. к. апельсины были очень сладкие. В 2 ст. ложках сока развожу желатин и даю ему распуститься. В сотейник отправляю желатин, варю минуты 3-4. Выключаю и остужаю. Добавляю 1,5 ст. ложки лимонного сока.
Апельсиновая прослойка готова.
Бисквит испекся, довольно высокий.
. Для крема использовала хорошей сливочное масло(82,5 проц. жир.), сгущенное молоко и творожной сливочный сыр Almette.
Сначала хорошо взбила миксером размягченное сливочное масло добела. По немного добавляла сыр, продолжая взбивать. Ну а потом сгущенное молоко. Крем получился легкий, пышный.
. Бисквит разделила на три коржа.
Пропитала апельсиновым соком.
Кремом сделала бортик, в центр поместила начинку, сверху промазала кремом. И таким образом проделала со вторым коржом...
Вот такой он в черновике.
Верх торта и бока стянула оставшимся кремом и отправила в холодильник на 2 часа
В декоре торта я использовала молочный шоколад для оформления боков и апельсиновые мармеладные дольки.
Получился торт очень нежный, воздушный как осеннее облако. Получится и у вас. Готовьте с настроением. Приятного чаепития!!
В миску для взбивания разбиваю яйца
. Добавляю 2 ст. ложки горячей воды и быстро, на большой скорости начинаю взбивать яйца до густой белой массы.
Последовательно добавляю сахар с ванильным сахаром и взбиваю до полного растворения сахара. Добавляю цедру 1 апельсина. Добавляю дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом в несколько этапов, не взбивая, а мешая миксером. И теперь, аккуратно, по стенкам миски наливаю сок.
Использовала разъёмное кольцо, установила диаметр 22см. Форму не промазываю. Низ застилаю пергаментом и тоже не смазываю. Пеку в заранее разогретой духовке до 170 градусов 35-40 минут. Как всегда оговорюсь-каждая хозяйка знает нюансы своей духовки-контролируйте по-своему.
Апельсины хорошо мою, аккуратно снимаю кожуру, убираю разделительные пленки с долек
Дольки режу на квадратики(1 см)Отправляю в сотейник, добавляю апельсиновый сок. Сахар я не добавляла, т. к. апельсины были очень сладкие. В 2 ст. ложках сока развожу желатин и даю ему распуститься. В сотейник отправляю желатин, варю минуты 3-4. Выключаю и остужаю. Добавляю 1,5 ст. ложки лимонного сока.
Апельсиновая прослойка готова.
Бисквит испекся, довольно высокий.
. Для крема использовала хорошей сливочное масло(82,5 проц. жир.), сгущенное молоко и творожной сливочный сыр Almette.
Сначала хорошо взбила миксером размягченное сливочное масло добела. По немного добавляла сыр, продолжая взбивать. Ну а потом сгущенное молоко. Крем получился легкий, пышный.
. Бисквит разделила на три коржа.
Пропитала апельсиновым соком.
Кремом сделала бортик, в центр поместила начинку, сверху промазала кремом. И таким образом проделала со вторым коржом...
Вот такой он в черновике.
Верх торта и бока стянула оставшимся кремом и отправила в холодильник на 2 часа
В декоре торта я использовала молочный шоколад для оформления боков и апельсиновые мармеладные дольки.
Получился торт очень нежный, воздушный как осеннее облако. Получится и у вас. Готовьте с настроением. Приятного чаепития!!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 900 руб.
Комментарии к рецепту:
Zarina-Zehra · 2018-09-05 15:22:46
Олеся,спасибо,но это действительно так!Бывают такие десерты,которые один раз приготовив,больше не возвращаюсь к нему(очень редко),но этот торт-палочка-выручалочка,куда бы не пошла в гости-мой коронный десерт.Благодарю Вас за диалог!!
ответить
Zarina-Zehra · 2018-10-12 12:20:48
Вы знаете,я любитель-тортодел.У меня очень много своих тортов.Но,среди них есть такие,которые хочется часто готовить.К этим тортам и относится апельсиновый торт.Готовлю всегда с удовольствием.Спасибо за диалог.Готовьте на здоровье.Если Вам тоже нравятся торты,вот еще мой любимый наполеон Афганский посмотрите.
ответить