Рецепт: Салат "Сытый кабан" - с почками и сердцем кабана

Рецептов салатов из субпродуктов мало, а из дикого кабана я вообще не встречала.

Поэтому, как и всегда, делюсь своим опытом.

Почки кабана, как, наверное, и любого другого животного, очень пахучие. Поэтому перед началом приготовления лучше вымочить их пару часов в холодной воде.
Начнем приготовление:

С почек и сердца обязательно срезаем весь жир и режем на кусочки 3*3 см.

Отправляем их в кастрюлю с холодной водой и начинаем варить.

После того как вода в кастрюле закипит, поварим минут 5 и сливаем воду. Тщательно промываем наши субпродукты под проточной холодной водой, с почек снимаем пленку. Она легко отходит. Наливаем в кастрюлю чистую холодную воду, ставим опять на огонь. Процесс повторяем 3 раза. (промываем, кипятим 5 минут, сливаем, промываем и опять на огонь). Затем на четвертой воде мы и останавливаемся, солим, кидаем лавровый лист со специями (семена укропа и приправу хмели-сунели) и варим наши почки и сердце 1,5 часа.

Тем временем чистим и режем четверть кольцами лук. Обжариваем его слегка на сковороде с ложкой подсолнечного масла.

Трём на терке морковь, добавляем к луку.

Обжариваем до готовности и солим

Трём на тёрке наши малосольные огурцы

Выключаем сковороду с луком и морковью, даем им полностью остыть.

Тем временем подошли наши субпродукты. Сливаем воду, остужаем.

Режем пластинками.

С огурцов отжимаем лишнюю влагу.

Добавляем к огурцам субпродукты.

Далее добавляем жареные морковь и лук.

Добавляем майонез.

Смешиваем ингредиенты.

Наш салат готов!

Раскладываем украшаем. И берем большущую ложку и едим)))

Приятного аппетита)