Рецепт: Грушево-ореховый пирог - Pear Pie Recipe: когда начинки больше чем теста...

Скажу сразу, настоящий итальянский пирог содержит груши больше,
чем теста, груша режется крупными ломтиками (а-ля картофель
по селянски), тесто при выпечке на большой температуре высоко
подымается между грушей и создает футуристическое зрелище.

В моем рецепте все правильно, но 2 но: груша должна быть твердых
сортов и ее должно быть больше.

У меня, к сожалению, очень вкусный сорт, но мягкий. Поэтому
"футуристики" не будет, но результатом я более чем доволен.

Это большой ореховый кекс с хрустящей сахарной корочкой и боками.
А все так просто...

Тесто: сметана, сахар и ванильный сахар. Далее мягкий маргарин.
Щепотку соли. Можно столовую ложку ликера.

Работаем венчиком или миксером. Муку смешаем с разрыхлителем.

В сметанную смесь добавляем два яйца, продолжаем работать
венчиком (миксером). Начинаем вводить муку в три захода через
просеиватель.

Добиваемся вот такой консистенции.
По виду густая домашняя сметана. "Ложка стоит"...

Грецкий орех с помощью пакета и скалки растолочь в мелкую
субстанцию. Добавить в готовую смесь.

Тесто готово.

Грушу режем крупными дольками.
Насколько возможно крупными.

Подбираем форму. Совет: лучше круглая, см до 25-30 в диаметре,
застилаем пергаментом для пирогов (он круглый).
Пирог поднимется в центре в два раза, по краю не так сильно.
Края (из-за пергамента) получатся неровными, это правильно!
Так и должно быть.
Не стремитесь к идеальности, симметрии и геометрии, это не тот
случай. Девиз настоящей итальянской кухни: " Главное, это вкус!".

Укладываем в смесь грушу, придерживаясь спиралевидного рисунка,
насколько это возможно. В центре можете похулиганить!

И самое главное: посыпать сахаром, довольно густо!
Сахар даст грустящую корочку, это и есть "фишка" этого пирога.
Духовку на 170 градусов, режим "Торт" и 40 минут времени.

Проверяем сухой палочкой.
Готово.

Даем полчаса остыть на решетке (достав из формы), потом на блюдо.

Хрустящий бочок!

"Сахарная" корочка!

Украшаем грушевыми листиками и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

На вкус точно кекс, с кусочками орехов и хрустящей сахарной
корочкой! Кушать в теплом или остывшем виде.

Себестоимость: около 200 рублей.