Рецепт: Торт "Пани Валевская" - с нежным заварным кремом муслин.

Этот необычно нежный по вкусу торт назван в честь возлюбленной Наполеона (сам император ее называл "моя польская супруга"). Историки пишут о редких душевных качествах пани Валевской. «Она делала добро, кому только могла, никому не чиня зла, поэтому и была повсюду почитаема и любима». В её честь был и создан этот торт, очень нежный и вкусный. Коржи можно испечь вечером, а утром оформить, и процесс не покажется вам утомительным, а скорее всего приятным. Торт состоит из песочных коржей, промазанных джемом из черной смородины, сладкого безе, грецкого ореха и нежного крема муслин(заварной).

Использовала противень 35на45-испекла один большой корж, а затем разделила на две одинаковые части.

На фото-ингредиенты, нужные для этого торта. Джем я использовала из черной смородины.

Для начала приготовила основу торта-песочное тесто. В дважды просеянную муку добавила разрыхлитель, ванильный сахар и хорошо промешала сухие ингредиенты. В муку нарезала охлажденное сливочное масло, быстро перетерла в крошку.

Желтки растерла с сахаром и ванильным сахаром.

Соединила желтково-сахарную смесь с мучной крошкой и замесила песочное тесто.

Противень застелила бумагой для выпечки. Равномерно распределила тесто по всему листу.

Если трудно раскатывать, можно использовать стакан... Выпекала в разогретой до

180С духовке 15 минут

. Белки комнатной температуры взбила в устойчивую пену. Добавила крахмал, продолжила взбивать. Добавила сахарную пудру-взбивала еще 5 минут.

Прошло 15 минут-вынула недопеченный корж. На подпеченный корж нанесла тонким слоем джем смородиновый.

Сверху равномерно нанесла взбитые белки

. Посыпала орехами и отправила в разогретую до 150 гр. до полного выпекания.

Промазаный белками корж должен получится бежевого цвета.

Пока остывает белково-джемовый корж, займемся кремом.

Яйца смешиваю с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой вливаю закипевшее молоко, постоянно размешивая желтковую массуСтавлю на огонь и провариваю, постоянно размешивая веничком до загустения заварной крем... Переливаю в миску и полностью остужаю, периодически размешивая, чтобы не образовалась корочка

В охлажденный заварной крем взбила масло. Получился очень нежный крем муслин.

Разрезала пополам остывший белково-джемовый корж. На один корж нанесла весь крем, спатулой подровняла. Наверх накрыла ровно второй корж. Торт готов.

Отправляю в холодильник на 4 часа.

Торт получился бесподобным, лёгким, нежным и очень очень вкусным. Советую попробовать. Приятного аппетита!!