Рецепт: Венгерский рататуй с томатами и сладкими перцами, на зиму - без уксуса и лука

Привет, мои дорогие друзья!
Сейчас тороплюсь заготовить к зиме консервацию. Ищу варианты и выбираю, что поинтереснее, повкуснее и быстро. В интернете просматривала Венгерскую кухню, и меня заинтересовал рецепт рататуя. И я решила его приготовить. Оказалось, что в переводе на русский язык это блюдо у нас называется – лечо. У нас вариантов этого соуса очень много. Но венгерский вариант меня подкупил простотой приготовления и очень быстрой готовкой.

Вот хочу с Вами, друзья поделится рецептом. Для этого мне нужно 3 кг спелых помидорчиков, 2 кг сладкого болгарского перца, разного цвета, и 1 стрючек горького перца.

Помидоры я перебила на комбайне, полностью в однородную массу, вместе со 100г очищенного чеснока и 1 горьким перцем.

Всю эту массу, я вылила в большую 10 литровую кастрюлю, и поставила на огонь. А тем временем, перемыла все перцы и удалила плодоножку вместе с семенами. И порезала перцы на 4-5 частей, по высоте плода. И эти красивые лепестки перцев, я высыпала сразу же в кастрюлю с перемолотыми томатами. Получилась почти полная кастрюля.

Перемешала все содержимое и продолжила добавлять в кастрюлю остальные ингредиенты. По рецепту нужно всыпать 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли и 200 мл масла растительного.

Так же добавляем в соус 20 штук черного перца горошка, и 10 штук соцветий гвоздики. Теперь все ингредиенты добавлены, и я перемешиваю очень тщательно все содержимое в кастрюле.

Довожу до кипения, и кипятить нужно 10 – 15 минут. Это зависит сорта перцев. Есть перцы мясистые, а есть тонкокорые. Так вот у меня мясистые сорта, и я кипятила почти 20 минут.

Но нужно снимать кастрюлю с огня, когда еще перец хрустит. Иначе потом в баночках он разомлеет и корочка отслоится.

Когда соус приготовился, я сразу горячим его разложила по банкам и закатала крышками.

И накрыла теплым покрывалом отстаиваться до утра. Утром банки были еще горячими.

Рататуй получился вкуснейший! Его можно кушать и просто с хлебом, и с любым гарниром, и с картошкой. Его можно добавить в борщ вместо заправки, можно добавить в овощное рагу. И как закуска, это блюдо незаменимое.

Пробуйте приготовить, друзья и наслаждайтесь этой вкуснятиной. У меня с этой порции получилось 6 литровых банок. И еще вазочку этой закуски мы скушали сразу, и все остались в восторге. Желаю всем вкусных рецептов.

До новых встреч, друзья!