Рецепт: Овощи тушенные в собственном соку - с курицей в казане

Часто экспериментирую с приготовлением разных национальных блюд. Не всегда получается в точности. Как правило, это свой вариант, тем не менее, получается близко к оригиналу.

Многие азиатские блюда готовятся в казане на открытом огне. У каждой национальности, мясное блюдо с овощами называются по-разному. Это и дамлама, и басма и овощное рагу с мясом.

У некоторых готовятся в собственном соку с добавлением жира или без него.

Предлагаю вам свой вариант овощей, тушёных в собственном соку. Готовила не на открытом огне, а на обычной плите, в современном казане для домашнего пользования.

Курицу нарезала крупными кусками.

Жир отделила и сразу выложила на дно казана, туда же добавила немного масла.

Все куски обсыпала специями для курицы.

Смесь хороша тем, что там сразу подобрано несколько специй. Баклажан нарезала брусочками.

В казан уложила куски куры, затем баклажаны.

Картофель мелкий просто помыла и почистила. Капусту порезала крупно.

Следующий слой уложила картофель и капусту.

Лук порезала тоже крупно.

И выложила слой на капусту. Кабачок нарезала по этому же принципу.

И выложила в казан.

Следующий слой это крупно порезанные помидоры.

Исключением из правил оказалась морковь. У меня никто не любит морковь, нарезанную крупно. Поэтому слой получился из натёртой моркови. И здесь же выложила нарезанный перец.

Поверх моркови целые зубчики чеснока. Теперь важный момент. Когда сложила все овощи, накрыла целыми листьями капусты. Они сохраняют температуру и по ним определяю готовность.

Закрыла крышкой и поставила на медленный огонь. Не открывая крышки томила не менее 45 минут. Готовые овощи посыпала зеленью.