Рецепт: Замороженные на зиму грибы - Лесное ассорти

Осень - время заготовок всяких вкусных баночек на зиму. Среди них, конечно же, грибы. Вариантов запастись ими впрок - масса. А самое простое - заморозка.

Итак, у нас есть в наличие определенное количество лесных грибов. Мы живем рядом с лесом, и я, если честно, не вижу смысла набирать грибы в огромных количествах, чтобы потом всю ночь (а то и не одну) возится с ними. Я собираю небольшую корзинку, а потом без напрягов очень быстро ее перерабатываю. Потом отправляюсь за новой партий. Поэтому и рекомендованное количество грибов у меня в рецепте - 2 кг. Вы, конечно же, можете подстраиваться под свои масштабы трофеев тихой охоты.

Ну так вот, грибочки заливаем холодной водой, даем немного полежать, чтобы все листики, веточки и прочий лесной мусор было проще убрать.

Затем при помощи зубной щетки тщательно моем каждый грибок, изучаем на предмет червичков, обрезаем подозрительные места и складываем в чистую эмалированную кастрюлю. Маленькие грибочки я оставляю целыми, покрупнее режу на 2 или 4 части, чтобы все грибы оказались одного размера.

Заливаем грибы чистой водой, добавляем соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Опускаем в кастрюлю очищенную целую луковицу. Она нам нужна в качестве индикатора безопасности. В конце варки обратите внимание на цвет луковицы: если она посинела, среди грибов притаился ядовитый. Осталась белой - все в порядке.

Также в кастрюлю к грибам опускаем лавровые листочки.

Варим грибы 10-15 минут. За это время они уменьшаться в объеме примерно в трое. Затем сливаем воду и даем грибам остыть.

Остывшие грибы разложим порционно по контейнерам или зип-пакетам. Убираем в морозильную камеру. Теперь, когда зимой захочется грибных блюд, нужно будет всего лишь достать их из морозилки и приготовить.

Не забываем, что срок хранения замороженных грибов - не более 6 месяцев.
Приятного аппетита!