Рецепт: Баклажаны на зиму - Баклажаны с фасолью. Идеальный гарнир зимой готовим летом

Моя семья очень любит овощные гарниры, в том числе и баклажаны. Покупать зимой свежие овощи - я не сторонница, считаю их не полезными, заморозить нужное количество не получается. Поэтому, часто покупаю готовые, производства "Верес". Честно, это дорого. Сегодня я готовлю альтернативу покупным - баклажаны с фасолью.
Начнем с приготовления томата. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терку, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Все смешать и проварить на медленном огне.

Пока варится томат, подготавливаем овощи.

Все почистить, помыть. Лук нарезать небольшими кольцами, морковь натереть на крупную терку, перец нарезаем соломкой.
Фасоль я предварительно отварила до 80% готовности.

Теперь берем в работу баклажаны.

Их нужно порезать дольками.
Теперь отправляем в кипящий томат овощи в следующей последовательности, из расчета, что они должны вариться указанное время:
Баклажаны - 20 минут
Морковь - 15 минут.
Фасоль - 15 минут.
Лук и перец - 10 минут.
Ну вот все и готово.

Банки простерилизованы. Раскладываем нашу массу, закрываем и ждем зимы.

В этом блюде вкус задает томат. Поэтому, в его приготовлении специи добавляйте в соответствии с вкусовыми пристрастиями вашей семьи. В моей - не любят острое.
Баклажаны с фасолью получились вкусные, приятные. Но, они все равно должны какое то время настояться, чтобы пропитались томатом. Зимой - это идеальный гарнир. В моем случае - тем более. Я слежу за своим весом и злоупотреблять кашами и т. п. не хотелось бы.
Приятного всем аппетита.