Рецепт: Овощное рагу со свининой - "по-домашнему", "со свининой", "с овощами"

Говорят, что рагу лучше отдать врагу. Но если врагу вкусное, то вряд ли. Кроме того рагу ещё полезное. Чего только наличие баклажанов стоит. И другие овощи так необходимы и чудесно дополняют друг друга. Томаты придают цвет, а чеснок пикатность.
Начнём готовить.
Вначале баклажан запекла в духовке, очистила от кожуры и порезала крупным кубиком. Конечно, можно обжарить на сковороде, предварительно вымочив в соли и запанировать в муке. Но такой способ проще и вкус рагу не портит.

Далее мою, обсушиваю и нарезаю кружочками кабачёк.
Панирую в муке каждый кружочек кабачка.

Слегка прижариваю на сковороде, используя подсолнечное масло.

Подготавливаю остальные овощи: перец белозерка, хотя лучше взять болгарский, нарезаю соломкой, лук - квадратиками, морковь - скибочками, томаты - кубиком, предварительно очистив от кожуры. Получилось такое разнообразие цветов. Не даром кулинария - творчество.

Далее приступаю к непосредственному приготовлению рагу. Мясо отварила (оставила бульйон, который пригодится). Но отваривать не обязательно.
Нарезала мясо кубиком и обжарила на растительном масле, неплохо добавить и ложку смальца до появление розовой корочки. Ещё добавив к нему морковь, лук и перец, а также немного бульйона или кипячённой воды чтобы не пригорали и тушились. Тушила приблизительно 15 минут.

Готовность, когда можно добавить кабачки (слишком большие круги кабачков нарезаю на пополам) и баклажаны определяю на глаз. Потом и их добавляю вместе с томатами и томатной пастой. Тушу приблизительно 15 - 20 минут.
Вконце приправляю заправкой. Её готовлю с чеснока, что необходимо нарезать, добавить травы и специи и хорошенько потолочь при помощи ступки. Вообще это универсальная заправка, что подойдёт к многим блюдам.

Не забываю добавить лавровый перец и перец горошком.
Подаю рагу горячим.

Приятного аппетита!