Рецепт: Козон-шакароб - с жаренным болгарским перцем.

Этот салат летний знают те люди, которые когда-то родились и жили в прекрасном городе моего детства, которую называли жемчужиной долины, в Фергане.

Готовить умели его в каждой семье и, конечно же подавали к столу с горячими лепешками. Ели этот салат в горячем состоянии. Но в холодном тоже очень вкусно. Салат очень простой. Готовится продуктами, которые летом всегда имеется в холодильнике

На фото-необходимые овощи для шакароба.

В первую очередь моем все овощи. Начинаем с болгарского перца. Моем, обкалываем вилкой(при жарке не сильно разбрызгиваются), насухо вытираем и начинаем жарить в раскаленном масле. Жарим, да не пережариваем. Только до золотистого цвета. Вилкой переворачиваем и стараемся охватить все стороны перца.

Убираем на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

В другом сотейнике начинаем жарить нашинкованный полукольцами лук.

Добавляем чеснок, мелконарезаный и морковь. Жарим минуты 7-8 на среднем огне.

На морковно-луковую подушку аккуратно кладем жареный болгарский перец.

. При закрытой крышке, тушим минуты 5.

Помидоры для этого салата должны быть очень спелыми и мясистыми. Помидоры пропускаем через крупную тёрку. Добавляем любимую зелень.(у меня кинза, сельдерей и листья зеленого базилика)

Солим, перчим.

Тщательно размешиваем.

Отправляем томатный соус в сотейник, к болгарскому перцу.

Заливаем перцы этим ароматным соусом.

Варим, тушим 15 минут. Наш летний козон-шакароб готов.

И конечно же этот салат подается лепешками своими, домашними!Ёкимли иштоха!! Приятного аппетита!