Рецепт: Сливовый Крамбл - английский десерт, много начинки и мало теста

Всем привет.

Сегодня поделюсь с вами рецептом сливового крамбла. Почему-то многие думают, что это пирог. На самом деле, это совсем не так. Крамбл - это традиционный английский десерт, который не держит форму пирога и раскладывается по тарелкам ЛОЖКОЙ. Как он появился: во времена Второй мировой войны ингредиенты для выпечки (мука, масло, сахар) в Британии выдавались по карточкам, их не хватало. Чтобы сэкономить на этих ингредиентах, но при этом позволять себе полакомиться выпечкой, англичане и придумали крамбл (crumble или, как его принято называть в США, crisp) как альтернативу традиционному пирогу (pie).

Сейчас дефицита продуктов, конечно, нет, и каждый может позволить себе испечь традиционный пирог. Но крамбл хорош тем, что в нем много начинки и мало теста, и, как по мне, это более диетично.

Что касается моего рецепта, то в нем примерно 200 грамм крошки на 500 грамм слив. Если вы хотите, чтобы крамбл был похож на пирог, то пропорции должны быть обратные - теста должно быть в 2 раза больше, чем начинки. Только это уже будет не крамбл:)

Также сразу обращу внимание на то, что в моем варианте рецепта в начинке довольно мало сахара, она получается с выраженной кислинкой, даже если сама слива в свежем виде очень сладкая. Но я подаю крамбл с мороженым, которое и придает этому десерту необходимую сладость. Если вы не планируете добавлять мороженое при подаче, увеличьте количество сахара, иначе будет кисловато.
Орехи пекан можно заменить на грецкие. Они чем-то похожи, просто пекан мягче по вкусу.

Итак, продукты, которые нам потребуются:

1. Сливу вымыть, очистить от косточек и нарезать на четвертинки.

2. Выложить сливу в миску, аккуратно соединить с половиной сахара и крахмалом.

3. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками.

4. Соединить в чаше блендера муку, оставшийся сахар, геркулес, сливочное масло, орехи, корицу и соль.

5. Перемолоть в крупную крошку импульсными движениями (включили- выключили и так несколько раз).

6. Сливу выложить в форму для запекания. У меня форма диаметром 20 см.

7. Сверху выложить слоем крошку из чаши блендера.

8. Выпекать сливовый крамбл в духовке при температуре 190 градусов около 40 минут - крамбл будет готов, когда крошка зарумянится.
Вот и все, готово!

Крамбл рекомендуется подавать в теплом виде, добавив шарик мороженого. Ммм, вкуснота...

В американских рецептах крамбл часто подают в порционных креманках/вазочках, например, вот так:

Приятного аппетита!!!

Кстати, готовую крошку для крамбла можно хранить в морозилке. При появлении нежданных гостей вы можете легко приготовить крамбл с любыми фруктами, которые у вас есть в наличии.