Рецепт: Цветаевский пирог из вишни - со сливочной заливкой.

Очень нравятся фруктово-ягодные пироги с заливочкой. Пекла два раза цветаевский пирог с яблоками в оригинале. Но, с изобилием вишни в этом году решила попробовать испечь пирог из вишни. Приготовила и мне очень даже понравился пирог. Конечно же решила поделиться с вами.

На фото-необходимые продукты для этого пирога.

Итак, начнём с замеса теста. В просеянную муку добавляем разрыхлитель теста, соль и хорошенько перемешиваем.

Вмуку добавляем размягченного сливочное масло, перетираем тщательно в крошку.

Добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно получается липковатым. Ни в кое случае не досыпайте муку.

Тесто заворачиваем в стрейчпленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Готовим форму для запекания. Форма разъёмная диаметром 26 см. Дно выстилаем пекарской бумагой, ни чем не смазываем.

Тесто отдохнуло в холодильнике. Достаем, помещаем в форму. Начинаем двумя руками разминать и растягивая, застилать дно формы.

Аккуратно, ровненько поднимем бортики для пирога, высотой 2-2,5см. Обкалываем дно пирога вилкой.

Почищеную вишню равномерно выстилаем по дну пирога. Слегка припорошим кукурузным крахмалом.

Приступаем к заливке пирога. В яйца добавляем сахар. Хорошо пробиваем блендером

Добавляем сметану... Крахмал с мукой перемешиваем. Аккуратно в сметанно-яичную смесь в три приема добавляем мучную смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Заливаем равномерно наш полуфабрикат сметанной заливкой.

Вот так выглядит наш вишневый полуфабрикат перед выпечкой.
Отправляем вишнёвый цветаевский пирог в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 35 минут.

Пирог готов. Получился вот такой красивый румяный с просветами вишни.

Даём хорошенько остыть пирогу. Посыпаем слегка сахарной пудрой.

Пирог получился ароматным песочным в меру с кислинкой.
Приятного чаепития!