Рецепт: Быстрые заготовки на зиму из помидоров - Замороженные томаты на зиму - отличная заготовка для супов и соусов. Альтернатива томатной пасте.

Уже несколько лет подряд замораживаю на зиму помидоры, точнее, томатный сок с мякотью.

Сначала подготавливаю помидоры, заливаю их кипятком и оставляю на одну-две минуты.

Вообще нужно сделать крестообразные надрезы на помидорах. Обычно я так и делаю, но в этот раз забыла:) Ничего страшного, если помидоры спелые, кожица легко снимается и без надрезов.

Очищенные помидоры нарезаю крупными дольками прямо над кастрюлей, а не на доске, чтобы не потерять сок.

Затем добавляю соль и измельчаю блендером. В прошлом году делала с чесноком. Чеснок нужно заранее измельчить с небольшим количеством томатов, потом добавить к общей массе.

Полученный томатный сок с мякотью разливаю по формочкам. Для этого использую различные формочки - крупные и мелкие. Очень удобно замораживать в формочках для льда.

Замороженные кубики томатного сока перекладываю в пакеты.

Томатный сок с чесноком храню в двойных плотно завязанных пакетах, чтобы запах не распространялся на другие продукты.

Такие замороженные кубики томатного сока очень выручают зимой при приготовлении супа, рагу или какого-нибудь соуса. Для меня это отличная альтернатива магазинной томатной пасте.