Рецепт: Тесто для пасты - легко и быстро

Паста - самое популярное и вкусное блюдо итальянской кухни на сегодняшний день. Чтобы попробовать это чудесное блюдо не всегда нужно идти в ресторан - можно запросто сделать пасту и дома! Тесто для пасты делается достаточно просто - минимум ингридиентов и немного времени.

Итак! Для приготовления живой пасты ручной работы нам понадобятся:
- мука 3 стакана;
- яйца куриные 4 штуки;
- желтки куриные 3 штуки;
- соль щепотка.
Из данного количества продуктов получается примерно 6-7 небольших порций.
1. Просеиваем муку с солью на стол так, чтобы получилась горка. В горке делаем углубление "колодец".

У "колодца" должны быть толстые стенки и он должен быть достаточно глубоким, иначе яйца растекутся по всему столу и вымесить тесто будет очень сложно (как это было у меня в первый раз).
2. В миску разбиваем 4 куриных яйца и отделяем 3 желтка.

3. В мучной колодец аккуратно выливаем яйца. Пальцем или вилкой (как удобно Вам, я делаю пальцами) аккуратно взбалтываем желтки с белками и начинаем вымешивать тесто. Понемного подсыпаем муку с краёв в мучной колодец с яичной массой и перемешиваем пальцами. Постепенно тесто становится эластичным. Тогда руками вымешиваем его до однородной консистенции.

4. Вымешанное тесто заворачиваем в плёнку или полотенце и оставляем на полчаса отдохнуть. Сразу раскатывать нельзя, тесто должно отдохнуть и "дойти" до нужного состояния.

5. После того, как тесто отдохнуло - ещё раз вымешиваем и раскатываем на тонкие пласты, из которых потом делаем нужную форму. Пласты все должны быть одинаковой толщины, иначе при варке возникнут проблемы - паста потолще будет недоварена. В этот раз у меня тальятелле.

Варить на среднем огне до полуготовности и после отавить на 5-10 минут "дойти" до готового состояния.
Паста получается упругой, эластичной и очень вкусной!