Рецепт: Вареники с творогом - "по-домашнему", "с творогом", "на кислом молоке"

В моей семье очень любят вареники. Предпочтение отдают вареникам с творогом. Удивительно, но просто на них какое-то помешательство. Столько блюд разных, но вареники - блюдо номер один.
Хочу представить вариант вареников на кислом молоке. После скисания молока его не выбрасываем, а лично я нередко приступаю к приготовления вареников. При том получаются они не хуже чем на молоке. А может даже лучше.
1. Итак, первым делом необходимо яйцо взбить с солью, добавить немного сахара или сахарной пудры.

2. Добавить кислое молоко и также перемишать, слегка взбить.

3. Далее добавить муку в таком количестве, чтобы можно было замесить крутое тесто, которое не липнет к рукам. Этот процесс непростой. Требует немало энергии. Месить тесто до однородности и необходимой плотности нужно не менее 10 минут.

Тесто обязательно ставлю в холодильник не менее чем на 1 час.
4. Тем временем делаю начинку для вареников - творожную. В творог добавляю яйцо, сахар и перемешиваю до однородной массы.

5. Подготовленое тесто делю на части.

6. Одну часть раскатываю и при помощи скалки, а при помощи стаканчика делаю круги.

7. Круги немного раскатываю, кладу начинку, защипаю концы, таким образом формирую вареники. Начинки у меня не так много было, потому тесто осталось. Его завернула в плёнку и положила в морозилку до следующего приготовления (возможно с вишнями).

8. Воду довожу до кипения, подсаливаю, кладу вареники. Всплывшие вареники варю 5-7 минут. Тесто очень тоненькое. Здесь главное не переварить. Сливаю воду и добавляю сливочное масло, чтобы вареники не слиплись.
Еле выхватила вареники для презентации. Это непросто. Потому что подавать нужно быстро и побольше.

Подаю со сметаной.