Рецепт: Тилапия в кляре - с сыром и зеленью

Готовить рыбное филе можно разными способами, но мне больше всего по вкусу самый простой и быстрый, а именно -в кляре.

Вариантов приготовления кляра существует множество, сегодня я предлагаю вашему вниманию кляр с добавлением тертого сыра и свежей зелени.

Обычно, я все делаю "на глаз", но для отзыва пришлось все взвесить и отсюда-точный вес филе тилапии, которую я готовлю в данном случае.

На упаковке филе тилапии написано, что вес равен 800 граммов, но с учетом ледяной глазури.

На самом деле после разморозки рыбы получается меньше:

Целые кусочки филе я разрезаю поперек, так мне удобнее выкладывать их в сковороду:

Окончательно размороженную рыбу немного обсушиваю на салфетке:

Затем кусочки солю, при желании можно поперчить и сбрызгиваю лимонным соком :

Перемешав их, отправляю рыбку немного помариноваться в холодильник, а пока можно приготовить кляр.

Для кляра понадобиться два яйца, стакан холодного молока, пучок петрушки, примерно 80 граммов пшеничной муки, 50 граммов твердого сыра и щепотка соли.

Сначала я мелко режу петрушку, натираю на мелкой терке сыр и разбиваю в емкость яйца:

Затем миксером взбиваю яйца,

добавляю молоко,

затем всыпаю муку

и еще немного взбиваю.

Затем в полученную массу ввожу натертый сыр и зелень.

Немного солю (количество соли зависит от сорта сыра, поэтому мне больше всего нравится добавлять пармезан, в нем всего достаточно) и перемешиваю кляр ложкой.

Консистенция должна получиться похожей на сметану:

Теперь можно налить подсолнечное масло на сковороду и, когда оно хорошо раскалится, брать кусочки рыбы, окунать в кляр и выкладывать на сковороду:

Обжариваю с обеих сторон до образования румяной корочки.
На это уходит примерно минут 8-10.

Масло впитывается в кляр и убирать излишки не приходится.
Оболочка хорошо держится на рыбке, не отваливается при переворачивании.

Рыба получается сочной, не теряет в весе, а добавленный сыр и зелень делают оболочку очень вкусной:

Отзыв получился длинным, но на самом деле все это готовится быстро.
Без учета разморозки рыбы у меня на жарку трех сковородок (720 граммов рыбы) ушло минут 40 от силы.

Рыбное филе может быть любым, получается одинаково вкусно.