Рецепт: Куриные отбивные - с румяной корочкой

Куриные отбивные - это безумно красивое, вкусное и нежное блюдо, которое вызывает сильнейшее желание скорее его попробовать. Я готовила его впервые и теперь оно однозначно будет частенько появляться на нашем семейном столе.

Для приготовления нам понадобиться две целые куриные ножки(с голенью и бедром). Я аккуратно надрезаю их с внутренней стороны(не там где кожица) и очень аккуратно вырезаю косточки, чтобы получился цельный кусочек мяса. Такие же манипуляции провожу и с другими куриными ножками.

Кусочек с "изнаночной" стороны =)

Полученный кусочек куриного мяса я солю и слегка посыпаю чёрным перцем, после чего даю полежать минут пять.

Теперь я беру два целлофановых пакета для удобства и сохранения чистоты на кухне: один ложу на стол, на него кусочек мяса, второй пакет ложу сверху и вооружаюсь отбивным молоточком. Теперь самое время выплеснуть весь негатив! Шучу. Просто слегка отбиваем кусочек мяса и не усердствуем, нам нужен не фарш =)

Полученный кусочек мяса увеличивается в размере, становится более тонким, а в итоге ещё и очень мягким. Жилок, что есть в голени даже не почувствуется.

В большую тарелку или миску наливаю 3-4 столовые ложки оливкового масла(или хорошего подсолнечного). В него добавляю смесь перцев. Не слишком много.

Сюда же не слишком яркую(чтобы не перебивать вкус мяса) приправу для курицы. Понадобиться не очень много, по вкусу. Хорошо перемешиваем масло со специями.

Теперь кусочки мяса обваливаем в масле и оставляем их в этой самой миске/тарелке. Её закрываем плёнкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

А этим временем самое время приготовить ещё один важный момент. Нам понадобиться столовая ложка оливкового или подсолнечного масла и три зубчика чеснока. Их нужно почистить и выдавить в масло, всё хорошо перемешать и отставить пока в сторону.

Спустя 40 минут, я достаю мясо из холодильника, а на плиту ставлю большую сковороду и выкладываю на него кусочек сливочного масла.

Даём маслу растопиться.

И выкладываем кусочки куриного филе на сковороду.

Огонь должен быть средним.

Сверху на мясо кладу тарелочку или крышку меньшего диаметра, чем сковорода.

А на тарелочку груз. В моём случае это кастрюля наполненная водой. Вообще без разницы что это будет. Главное хорошенько прижать отбивные.

Жарим так на среднем огне в течении 5-7 минут. За это время кусочки приобретут красивый "загорелый" вид.

Поверх кусочки смазываем маслом с чесноком, который приготовили мы чуть раньше.

Теперь кусочки переворачиваем и жарим дальше.

Хватит этих же 5-7 минут.

Мясо теперь не только поджарится, но и приобретёт необычайный аромат от чесночка.

Готовые отбивные снимаем на тарелочку.

В разрезе всё ещё более аппетитно. Снаружи хрустящая пряная корочка, а внутри невероятно нежное, сочное и мягкое куриное мясо.

Такое блюдо придётся по вкусу многим =)

В итоге мы получили ароматное и вкусное блюдо, которое хорошо и само собой и с любым гарниром. Оно отлично для ужина вдвоём и для угощения долгожданных гостей.

Приятного Вам аппетита и успехов в творчестве на кухне!