Рецепт: Французские булочки "Крем-де-Паризьен" - с нежным кремом.

С радушием отношусь к десертам, сдобе французской кухни. Увидела в интернете нежные пышные сдобные булочки с кремом, похожие на пирожное, и решила попробовать испечь.

На фото-необходимые ингредиенты.
Займёмся тестом.
В просеянную муку добавляем все сухие ингредиенты.

Добавляем крахмал.

Добавляем дрожжи.

Ванильный сахар.

Добавляем сахар.

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

Яйца взбиваем вилкой, добавляем к 1 ст. теплого молока и замешиваем тесто.

В конце замеса добавляем цедру лимона, сок и растопленное сливочное масло.

Тесто отправляем в теплое и тёмное место для расстойки.

Займемся кремом-в крахмал добавляем сахар, ванильный сахар.

взбиваем вилкой желтки.

Добавляем в желтки крахмал и сахар и миндальную муку.

Молоко с ковшиком ставим на огонь. Даём закипеть. Немного молока отливаем в яичную смесь и быстро размешиваем.

В кипящее молоко добавляем желтково-крахмальную смесь и варим крем, добавляем сок и цедру. Добавляем 60 гр сливочного масла, накрываем пленкой в контакте и отправляем остывать.

Тесто поднималось 1 час.

Делим тесто на 2 куска.

Каждый кусок делим на 6 частей. Итого, заготовок для булочек получилось 12 штук по 45 гр.

Оставляем заготовки под пленкой на 10 минут.

Крем для булочек остыл. Сбила немного миксером.

Раскатываем тесто в форме овала.

На тесто кладем 1 ст. л. крема и защипываем как на вареники. А другой конец разрезаем на полоски. Я разрезала фигурным ножиком для чебурек.

Вниз подворачиваем полосочки.

Разделали все булочки. Оставляем на 10 минут под пленкой.

Поднявшиеся полуфабрикаты промазываем желтком и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут. Через 5 минут градусы снижаем до 160.

Булочки испеклись, аромат бесподобный. Даём остыть. Слегка подпыляем сахарной пудрой и пробуем.

Мягкое, воздушное тесто и нежнейший крем с миндально-лимонной ноткой французского шлейфа! Приятного чаепития!!