Рецепт: Жареный сазан - кусочками, с прованскими травами

Сазан - очень вкусная речная рыбка. Так как сазан - травоядная рыба, то она немного пахнет тиной, поэтому я добавляю прованские травы при мариновании. Она в меру жирная и очень вкусная.

Мне кажется, сазана лучше жарить, так как мяско его водянистое, поэтому рыбка требует тщательной просушки при жарке.

Вообще на прожарку кусочков уходит 30-45 минут. Так что это достаточно долгожарющаяся рыбка.

Начнем приготовление:

Ну а начнём мы с разделки рыбы. Рыбка у нас очень большая. На рынке нам её почистили и порубили. Мы её дочищаем, дорезаем.

Рыбные стейки большие, мы разрезает на две части и удаляет хребет. Хребты мы оставим на уху, так же как и голову. Если стейки заморожены, мы их обязательно размораживаем.

Вот такие кусочки мы получаем в итоге.

Кусочки мы натираем солью и приправой "прованские травы". Накрываем пленкой и убираем на 30 минут-1 час в холодильник для маринования.
По прошествии указанного срока, достаём нашу рыбку. Разогреваем масло в сковороде.
Кусочки мы обваливаем в муке.

Выкладываем на сковороду, и обжариваем кусочки на каждой стороне на небольшом огне!!!

После того как мы обжарили кусочки с каждой стороны, толстые кусочки мы придавливаем вилкой и стараемся просушить еще! Мясо у сазана, как я писала в самом начале, водянистое. И вкуснее оно получается, когда его посильнее просушим.

Прожаренные кусочки выкладываем на бумажные полотенца, для удаления лишнего масла.

Приятного аппетита!!!