Рецепт: Штрудель с творогом - и грушей

На мой взгляд, штрудель - это просто гениальная выпечка, теста минимум и много вкусной, ароматной начинки. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт штруделя с начинкой из творога, груши и, конечно, изюма. В качестве ароматной составляющей я использовала корицу, но думаю, что и ваниль будет отлично сочетаться с такой начинкой.

Шаг 1. Приготовление штруделя начнём с теста, для этого просеем в миску 125 грамм муки и добавим щепотку соли.

Шаг 2. Наливаем в стакан 75 миллилитров тёплой воды, добавляем в воду 1 чайную ложку столового уксуса, 1 столовую и ещё половину чайной ложки растительного масла, лучше без запаха. Перемешиваем содержимое и потихоньку вливаем эту смесь в миску с мукой.

Шаг 3. Замешиваем тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Может понадобиться чуть больше муки. Как только у вас получилось тесто нужной текстуры, вымешиваем его ещё 10 минут. Затем смазываем его растительным маслом, накрываем миску и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 4. Пока тесто отдыхает, займёмся приготовлением начинки. Нам понадобится одна крупная груша, или, если у вас, как у меня груши небольшие, то возьмите две. Очистим их от кожуры и семечек, нарежем кубиками.

Шаг 5. В сотейнике распускаем 1 столовую ложку сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки сахара и немного корицы. Грушу отправляем в сотейник на пару минут.

Груша должна стать немного мягче, но не развалиться. Моя груша, несмотря на свой, казалось бы, твёрдый характер дала слабину и пустила сок. Мне не хотелось терять эту ароматную жидкость и в конце приготовления я добавила 1 чайную ложку пектина, но думаю и добавление крахмала также спасло бы ситуацию.

Шаг 6. Классический штрудель не обходится без хлебных крошек. Для этого подсушите белый хлеб, затем измельчив в блендере, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета и умопомрачительного аромата.

Шаг 7. Творог для штруделя нужно взять посуше или дать ему предварительно отвисеться. Роскошно, если у вас есть рикотта, к ней и сахар дополнительно не надо добавлять. У меня сегодня домашний творог и я добавляю в него 2 столовые ложки сахара. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

Шаг 8. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт на присыпанной мукой рабочей поверхности.

Шаг 9. Затем перекладываем тесто на полотенце и аккуратно вытягиваем до минимальной толщины. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

Шаг 10. Половину теста, отступая на 2 сантиметра от края, присыпаем хлебными крошками.

Шаг 11. Сверху крошек выкладываем творог.

Шаг 12. Теперь очередь за грушей, распределяем её равномерно.

Шаг 13. Затем добавляем изюм. Изюм нужно предварительно промыть и замочить в коньяке или роме. Если нет желания вымачивать в алкоголе, можно просто подержать изюм в тёплой воде.

Шаг 14. Теперь загнув края теста так, чтобы начинка не убежала, помогая себе полотенцем свернём тесто в рулет.

Шаг 15. Штрудель смажем растопленным сливочным маслом и будем выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Выпекаем штрудель до готовности в течение 35-40 минут.

Слегка остудив, присыпаем штрудель сахарной пудрой.

А если вам хочется классического вкуса, то подаём тёплый штрудель с шариком мороженого.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!