Рецепт: Торт "Графские развалины" - ЛЮБИМЫЙ ТОРТ МОЕЙ МАМЫ

"Графские развалины" - любимый торт моей мамы.

На её день рождения я приготовила этот торт с бисквитом и с кремом на сгущённом молоке.

Торт получился очень воздушный и нежный, хрустящий и одновременно таящий во рту.

Очень сладкий, очень питательный, но не слишком жирный.

И готовить его не очень сложно.

1. Возьмите сухую чистую ёмкость и отделите в неё белки четырёх яиц.

В белки не должны попасть желтки и вода.

2. Взбейте белки миксером на большой скорости до густой консистенции.

3. Затем добавляйте небольшими порциями сахар и продолжайте взбивать.

Всего понадобится 250 мл сахара.

Взбивайте до полного растворения кристалликов сахара.

4. Кондитерского мешка у меня не было.

Но его можно легко сделать из обычного целлофанового пакета.

Завяжите один угол пакета узлом.

Наполните пакет белковой массой.

И отрежьте оставшийся угол пакета.

Сформируйте с помощью пакета небольшие безе на противне.

Лучше его предварительно застелить бумагой для запекания.

5. У меня не очень современная духовка без конвекции.

Поэтому я выпекала безе на самом маленьком огне с приоткрытой дверцей в течение 90 минут.

В хорошей духовке с конвекцией безе будут готовы минут на 20-30 быстрее.

Безе должны слегка подрумяниться и полностью пропечься.

И не должны подгореть или остаться мягкими внутри.

Я испекла два таких противня с безе, так как не смогла отказать сыну и себе в удовольствии съесть "несколько" штучек с чаем.

6. Пока пекутся безе, сделайте бисквитный корж для основания торта.

Удобно сделать его в мультиварке, пока занята духовка.

Хорошо взбейте миксером три яйца и 160 мл сахара.

7. Добавьте 160 мл муки и снова взбейте.

Дальше я проявила немного фантазии и добавила в корж тёртый шоколад.

8. Выливаем тесто в чашу мультиварки.

Готовьте на режиме "Выпечка" 1 час.

Планировала намазать корж посередине кремом, но сын выпросил и съел половину, пока я готовила.

Но для основы торта вполне хватило и половины бисквита.

9. Пока пекутся безе и корж, можно приготовить крем.

Возьмите мягкое сливочное масло и хорошо взбейте его миксером 2 минуты.

10. Добавьте в масло банку сгущённого молока и взбивайте ещё минут пять-семь.

11. Теперь пришло время "возводить" наши сладкие "развалины".

И на этом этапе приготовления торта тоже с удовольствием поучаствовал мой сын.

Форма торта зависит только от фантазии кондитера.

А количество крема от вкусовых предпочтений тех, кто его будет есть.

В качестве дополнения к цементу-крему можно использовать тёртые орехи и шоколад, сухофрукты.

Я добавляла тёртые грецкие орехи и тёмный шоколад.

В процессе чаепития был выявлен только один существенный минус этого сладкого подарка.

Съеден он был несравнимо быстрее, чем готовился :)