Рецепт: Баклажаны острые с грецким орехом на зиму - Отличная острая закуска к любому столу

Готовится эта острая закуска из баклажанов очень долго, если у вас грецкие орехи не чищены, как у меня, а если чищены, то на час-полтора время можно сэкономить.
Так как орехи у меня были не чищены, то в первую очередь я занялась приготовлением баклажанов.

Их нужно нарезать как вам потом будет удобно, лично мне нравятся медальончики.

Для того, чтобы процесс ускорить, я готовила баклажаны и на сковороде и в духовке. Чтобы закуска получилась не слишком жирной, я обжаривала баклажаны на полусухой сковороде и противне.

В духовке я не переворачивала кольца, а вот на сковороде - да.

Зато в духовке их можно приготовить с разу больше, чем на сковороде.

В перерывах между переворачиванием баклажанов, чистим орехи.

Нам нужно, чтобы получилось 250 грамм чищенных орехов.

Далее чистим чеснок, его тоже нужно 250 грамм.

Далее берем грецкие орехи и измельчаем их в блендере.

Должна получиться почти однородная масса.

Кто любит поострее закуски, то можно взять жгучего перца побольше, как в моем случае.

У перца срезать плодоножку и вместе с чесноком измельчить в блендере. Зернышки из перца не удалять!

Все измельченные в блендере ингредиенты смешать вместе в одной миске.

Добавить туда уксус.

Растительное масло.

И соль с сахаром.

Массу хорошо перемешать, кстати, на этом этапе можно скорректировать ваши вкусовые предпочтения по поводу остроты блюда.

Перед укладкой закуски в банки, их нужно сначала простерилизовать, я делаю это в духовке. Крышки я кипячу в маленькой кастрюльке.

После того, как банки будут готовы, начинаем процесс укладки закуски.

Все укладывается слоями.

И хорошо утрамбовывается ложкой.

Заполнить баночки закуской, но не всклинь, так как дальше нас ждет процесс стерилизования.

После того, как все баночки заполнены, ставим их стерилизоваться на 20 минут после закипания воды.

На дно сковородки или кастрюли я кладу тряпочку для большей безопасности.
После процесса стерилизования банки с закуской закатать и оставить остывать под одеялом на всю ночь.

Закуска получается просто отменной, острой и очень вкусной.

Приятного аппетита!