Рецепт: Морковные кексы - ну очень вкусные!

Я уже давно слышала и знаю, что выпечка с морковью в составе теста получается очень нежной и мягкой. При этом морковь в готовом изделии совершенно не ощущается. Наконец пришло время приготовить морковные кексы или капкейки. Честно говоря, рецепта у меня не было. Что называется, кидала то, что было в наличии. Результат меня так порадовал, что решила записать его на будущее и приготовить снова не раз! Делюсь своим решением!

В емкость для смешивания я поместила растительное масло, сметану и сахар и взбила все на средней скорости на блендере до однородной массы.

Далее туда же я добавила яйцо и еще раз хорошо все взбила.

В отдельной емкости я смешала сухие продукты. Это тертая на мелкой терке морковь, разрыхлитель, мука. Можно добавить корицу по вкусу. Я этого делать не стала, потому что главным образом готовила для ребенка и побоялась, что незнакомый запах его может спугнуть.

Далее нужно перемешать все сухие и мокрые ингредиенты. Тесто получается консистенции как на оладьи.
Для выпечки я использовала силиконовые формочки, поэтому я их ничем не смазывала, а просто ложкой распределила тесто, не заполняя формочки до краев, потому что кексы при выпечке хорошо поднимаются.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Кексы получаются румяные и красивые. Из силиконовых формочек их легко достать.

Внутри тесто рыхлое и мягкое. Кексы очень вкусные. На срезе видны оранжевые вкрапления - это морковка, но по вкусу и по виду об этом никто не догадается!

Из перечисленных ингредиентов у меня получилось 8 кексов. Стоимость всех ингредиентов около 20 рублей, то есть один кекс у меня вышел 2,5!

Времени на приготовление ушло 30 минут.
Очень советую приготовить морковные кексы по этому рецепту! Результат вас порадует!