Рецепт: Кабачковая икра с майонезом - Не знаете куда девать кабачки? Сделайте икру! Она просто шикарна

В этом году очень много кабачков, просто невероятно урожайный на них год. Так как меня, не имеющую своего огорода, этот момент тоже задел, то я решила сделать немного икры из них и именно с майонезом, так как давно хотела опробовать этот рецепт.

Начнем с самого сложного во всем рецепте - чистки кабачков. Чищу я их овощечисткой, так кожица тоньше снимается, да и быстрее получается. Но это касается не старых кабачков с деревянной коркой.

Сердцевину удаляем при помощи столовой ложки.

Кабачок нарезать таким образом, чтобы кусочки поместились в желоб мясорубки.

Лук чистим и так же нарезаем небольшими дольками.

Не забываем, что необходимая масса овощей - это овощи в уже подготовленном виде, без кожуры и сердцевины.

Кабачки и лук пропустить через мясорубку.

Поставить кастрюлю с икрой на огонь и проварить ее 10 минут.

Затем снять с огня и пропустить ее через блендер. Но этот этап не обязателен, это мой эксперимент, который очень удался. Масса должна получиться почти однородной, как на фото ниже.

Дальше снова ставим икру на огонь и варим 45 минут. Итого, без цикла блендера, получается 1 час.
Затем добавляем сахар.

Соль.

Майонез.

Томатную пасту.

Растительное масло.

Все перемешать.

Добавить черный молотый перец.

Снова все очень тщательно перемешать и варить 1 час.

Необходимо помешивать каждые 5 минут, иначе икра пригорит, а еще обязательно накрыть крышкой, а то сильно "плюхает".
Банки стерилизуем привычным способом, я это делаю в духовке: нужно поставить чистые банки вверх дном на противень, поместить в холодную духовку и жарить минут 10.

Крышки тоже простерилизовать, я их кипячу в маленькой кастрюльке.

Готовую икру разложить по банкам.

Закатать и оставить остывать под одеялом на ночь.

Получается очень вкусная закуска, я не разочаровалась, а, наоборот, вдохновилась, и сделала еще пару подходов, но на этом история не закончится, планирую снова трудовые выходные.

Икра очень вкусная, гораздо вкуснее той, что продается в магазинах!