Рецепт: Помидоры на зиму - В кисло- сладком рассоле. Даже рассол зимой весь выпивается

Дорогие мои, хочу поделиться с вами рецептом закатки на зиму очень вкусных помидоров.

Способов закатки помидоров на зиму много. Но этот рецепт достался мне лет 30 назад от моей бабушки. И сколько я с тех пор не пробовала помидоры в рассоле и у других, и сама иногда по другому рецепту закручивала томаты, но вкуснее этого так и не нашла.
Самый быстрый, самый бюджетный, вкусный и беспроблемный рецепт зимних помидоров. Никогда и ни одна банка не взорвалась, не вздулась и не помутнела.

Помидоры просто в рассоле, но какие же они вкусные получаются!
Даже рассол зимой весь выпивается.
И пусть вас не пугает, что в рецепте поллитра уксуса. Во- первых это самый слабый уксус- 3 %.
Надо сказать, что я не ищу его в продаже. У меня всегда в столе уксусная 70 % эсенция. Я развожу одну часть этой эсенции в 20 частях воды- вот и 3% уксус у меня готов.

Я написала рецепт в том варианте, который достался мне от бабушки- на 5 литров воды. Да и несколько лет назад я закручивала помидоры в 3- х литровых банках. Рассола из 5 литров воды мне хватало на 3 трехлитровые банки.

Сейчас я закручиваю помидоры на зиму в литровых и полторалитровых баночках, а мелкие томаты даже и в семисотках.

Мне этот рецепт нравится еще и тем, что сварил рассол и не задумываешься в какую тару разложить помидоры. Рассол все равно будет неизменным, ведь он варится в кастрюле из расчета воды и соли-сахара-уксуса.
А если в рецепте, например ложка соли на 3- литровую банку, то уже сложно высчитать сколько соли класть на баночку- семисоточку или литровую.

Сегодня я помидоров на даче собрала немного, поэтому я сделаю половину рассола. Итак для рассола беру 2.5 литра воды, 250- граммовый стакан сахара, 250- граммовый стакан 3% уксуса и половину этого же стакана соли.

Помидоры тщательно моем и обсушиваем на бумажных или тканевых полотенцах.

Банки хорошо моем и стерилизуем. Лично я банки стерилизую в микроволновке, а крышки кипячу в маленькой кастрюльке минут 7.

Луковицу чистим и нарезаем кружочками

Головку чеснока очищаем и режем зубчики чеснока дольками

Кроме того в каждую банку я кладу кроме кружочков лука и долек чеснока, перец душистый горошек, перец черный горошек, листья смородины, гвоздичку и веточку укропа

Если вы хотите, чтоб кожа ни на одном помидоре не треснула, то наколите помидоры в нескольких местах зубочисткой

В чистые банки кладем все приготовленные специи, закладываем помидоры и заливаем кипятком.

Накрываем стерилизованной крышкой и пусть стоит до остывания.

В это время варим рассол. В закипевшую воду кладем соль, сахар и размешиваем. Когда снова закипит, вливаем в рассол уксус. Пропорция соли, сахара, воды и уксуса написана выше.

Надеваем на банку пластмассовую крышку с дырочками и носиком, и сливаем из баночек остывший кипяток

Заливаем в банку кипящий рассол и закатываем металлической крышкой.

Переворачиваем банку и укутываем до полного остывания.

Рассола сваренного из 2.5 литров воды всегда с лихвой хватает на 6 литровых баночек помидоров.

Приятного вам аппетита и удачных рецептов консервации!