Добавить рецепт
Evgeniya1234Россия
Репутация: +36Все рецепты автора: 4
Дата публикации: 2018-09-30
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Вяленая свиная вырезка - по-домашнему
Ингредиенты:
свинина вырезка - 500 гр.;
красный молотый перец (обязательно) - 1 пакетик;
смесь перцев - 1 пакетик;
кориандр (по вкусу) - 2 ч.л.;
лавр - 2 шт.;
соль - 0.5 упак.;
марля - 1 шт.
Способ приготовления:
свинина вырезка - 500 гр.;
красный молотый перец (обязательно) - 1 пакетик;
смесь перцев - 1 пакетик;
кориандр (по вкусу) - 2 ч.л.;
лавр - 2 шт.;
соль - 0.5 упак.;
марля - 1 шт.
Рецепт приготовления:
Свиную вырезку промыть, удалить лишний жир. Обсушить салфетками.
Обильно натереть крупной солью. Выложить вы миску, присыпать солью, добавить нарезанный лавр.
Достать миску, сок, который за это время образовался, слить. Засыпать новой порцией соли. Убрать на сутки в холодильник.
Вырезку щедро обтереть специями, прижимая их к мясу.
Мясо плотно обвернуть в марлю.
Убрать в холодильник на 5 дней, при этом 1 раз сменив марлю.
Мясо достать. Плотно обвернуть в новую марлю, перемотать нитью. Далее подвесить в проветриваемом место (лично у меня провисело на форточке) на 14 дней. Примерно через 2-3 дня мясо начнет твердеть.
По истечении времени мясо развернуть, убрать лишние специи.
Вяленое мясо готово!
Свиную вырезку промыть, удалить лишний жир. Обсушить салфетками.
Обильно натереть крупной солью. Выложить вы миску, присыпать солью, добавить нарезанный лавр.
Достать миску, сок, который за это время образовался, слить. Засыпать новой порцией соли. Убрать на сутки в холодильник.
Вырезку щедро обтереть специями, прижимая их к мясу.
Мясо плотно обвернуть в марлю.
Убрать в холодильник на 5 дней, при этом 1 раз сменив марлю.
Мясо достать. Плотно обвернуть в новую марлю, перемотать нитью. Далее подвесить в проветриваемом место (лично у меня провисело на форточке) на 14 дней. Примерно через 2-3 дня мясо начнет твердеть.
По истечении времени мясо развернуть, убрать лишние специи.
Вяленое мясо готово!
Время приготовления: 14 мин.
Комментарии к рецепту:
