Рецепт: Баклажаны маринованные - кто любит остренькие

Всем доброго времени суток.
Осень -пора заготовок. Баклажаны в этом году урожайные, и готовили салат, по рецепту свекрови, очень вкусный...
Баклажаны режем кубиками не мелко, чтоб поместился в рот)) солим и оставляем на час, чтоб дали сок и вышла горечь.

Тем временем готовим остальные ингридиенты. Помидоры перекрутить и перетереть, чтоб получились как на сок томатный, туда же перекрутить на мясорубке перец горький и чеснок.

Лук режем полукольцами, морковь на терке, лучше на корейской, получается красивее, перец сладкий соломкой.
Приступаем к готовке:
лук обжариваем в раскаленном масле, добавляю примерно 250 мл масла, минут 15,

затем в лук добавляю, остатки масла и кладу морковь, обжариваю минут 15,

потом кладу перец сладкий еще на 15 минут.

После этого добавляю томат, ждем чтоб закипело и добавляю стакан сахара. В эту массу кладем баклажаны.

Все должно закипеть и вариться 30 минут. Солим по вкусу. За 5 минут до конца варки добавляю уксус, и раскладываем по банкам. У меня получилось 10 литров.

Переворачиваем и укутываем до полного остывания!
Зимой достаем ароматную закусочку и ооочень вкусную! приятного аппетита!