Рецепт: Жареная мойва - с базиликом и лимонным соком

тала это делать. Потому как Как пожарить мойву?
Казалось бы - что может быть проще?
Но у меня как у молодой хозяйки возникали вопросы.
Отвечаю на них в своем рецепте.
Да и со временем у меня появились свои секреты.

1. Размораживаем и аккуратно разъединяем рыбу.

2. Здесь сразу у меня был когда-то вопрос - голову отрезать? внутренности убирать? Было время, когда я это все покорно и долго делала. Мне казалось так правильнее и чище.
Но с недавних пор я перестала это делать. Потому как дошла до философского ответа: "Зачем?"

Более того мы в кафе заказали жареную мойву и ее нам принесли - О, Боже! - с потрохами!
Ну все - это была последняя капля! Зачем же я трачу столько времени и сил, чтобы разделывать каждую маленькую рыбешку.
На фото видно, что я показываю 2 варианта. С головой и без)

3. Вот такую полненькую обмакиваю в муке.

Если есть особое желание, можно пойти дальше в своих кулинарных подвигах и сделать кляр. Для этого муку с яйцами перемешать и обмакивать рыбу в кляре.
4. После обвалки солим, перчим и выкладываем на горячую и смазанную маслом сковороду.

У меня есть более новые сковородки с антипригарным покрытием, но именно мойву я предпочитаю жарить в старой, проверенной годами - чугунной. Как-то по-особенному получается в ней.
5. Все - жарим! Только здесь весь фокус нашего рецепта!

Во время жарки сбрызгиваем лимонным соком рыбу и посыпаем базиликом.

6. Доводим до золотистой корочки!

Приятного аппетита!

Это очень вкусно!
Особенно если внутри еще есть икра!
Приятного аппетита.

Секрет в том, что лимон придает пикантный вкус и нейтрализует резкий запах при жарке мойвы в помещении.