Рецепт: Плов - готовим в сковороде

Плов в сковороде получается ни чуть не хуже, чем в казане. Единственное, что нужно учесть, чтобы сковорода была толстостенной и с высоким бортом.
Моем свинину и режем на небольшими квадраты. Сало мелко пошинковать.

Лук режем кубиками.

Морковкь режем тонкой соломкой.

В разогретой сковороде перетопить сало, после чего убрать, получившиеся шкварки.

Высыпаем лук в сковороду и жарим до прозрачности.

Затем кладем в сковороду мясо, перемешиваем. Мясо должно дать сок, а лук не должен подгорать.

Всыпаем морковь. Хорошо все перемешиваем. Жарим, помешивая, еще минут пять.

Засыпаем куркуму. Она придаст плову красивый цвет и приятный аромат. Добавляем соль и приправы по вкусу. У меня приправа не слишком ароматная (универсальная). Вливаем немного воды. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой. Выставляем среднюю температуру и тушим 20 минут.

Рис промываем несколько раз в холодной воде. Выкладываем на мясо, не перемешиваем. Аккуратно заливаем горячей водой, чтобы она скрывала рис примерно на 2 см.

Накрываем крышкой. Делаем низкую температуру готовки. Оставляем еще на 20 минут.
Головку чеснока очищаем от лишней шелухи и вдавливаем в рис, в середине сковороды.

Снова накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. После того, как плов приготовился, достаю чеснок. Плов вываливаю в большую кастрюлю. Немного перемешиваю, чтобы распределить все ингредиенты равномерно. Теперь можно переложить плов порционно или в общую посуду для подачи!

Приятного аппетита!