Рецепт: Инвертный сироп - Инвертный сироп для вкусных домашних рецептов

Доброго всем времени суток!
Для выпечки хлеба понадобилась патока, только где её взять? Стала искать замену, оказалось, что заменить её можно инвертным сиропом, который кроме того очень широко используется в кулинарии. особенно в кондитерских изделиях, для приготовления зеркальной глазури, маршмеллоу, для придания красивого цвета бисквитам и много для чего еще. Решила приготовить такой сироп, тем более, что оказалось, что это "проще некуда".
Берем 350 граммов сахарного песка

155 граммов горячей воды

соединяем сахар и воду в сотейнике и доводим до кипения, делаем огонь минимальным, насколько это возможно, сироп будет вариться 25- 30 минут.

после закипания добавляем 2 грамма лимонной кислоты, это 2/3 чайной ложки. Сироп будет пениться, но это нормально.

в конце варки добавим 1 грамм чайной соды или 1/4 чайной ложки

разведенную в небольшом количестве теплой воды

вливаем содовый раствор в сироп, начнется бурное гашение соды, ведь мы помним, что в составе есть лимонная кислота.

Температура сиропа должна достигнуть 109-110 градусов, у меня даже чуть больше.

готовность сиропа можно определить капнув капельку сиропа и растянув её между пальцами, должна быть толстая "нить".

Посте того, как сода окончательно загасится, если она еще долго пенится, то можно добавить немного горячей воды, нам нужен прозрачный сироп.

Остужаем сироп и сливаем в банку.

Он получается густой, тягучий, если кажется слишком густым, то при применении. можно слегка разогреть.

Хранится такой сироп при комнатной температуре 2-3 недели, а в холодильнике в разы больше. Буду использовать, о применении инвертного сиропа буду рассказывать в дальнейших рецептах. Всем удачи и вкусных "рецептов"!