Рецепт: Суп со свеколькой ботвой - на курином бульоне

Свекольная ботва не часто используется в пищу, потому что, наверное, не у всех есть возможность ее найти. Хорошо тем, у кого есть свой огород, на котором можно вырастить свеклу, гораздо хуже жителям мегаполиса, не имеющим своего приусадебного участка. Впрочем, недавно одной моей подруге удалось купить свекольные листья на рынке, чему она была очень рада, так как в свекольный ботве очень много витаминов, к тому же, она имеет свой особенный вкус и благодаря этому может разнообразить привычный рацион. Мне же свекла вместе с ботвой досталась как гостинец от бабушки, поэтому я в достаточном количестве заморозила ее на зиму, чтобы готовить из нее различные блюда, например, такие супы, как этот.

Для приготовления этого супа я использую только стебли свекольной ботвы, без листьев. Главное, хорошо эти стебли сварить - почти в течение часа на медленном огне в готовом курином бульоне, тогда они станут мягкими.

После этого измельчаем стебли свекольной ботвы блендером до однородного состояния. Кастрюлю с жидким пюре из свекольных стеблей ставим на огонь и добавляем в нее мелко нарезанный картофель.

Репчатый лук обжариваем на предварительно разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного масла сковородке вместе с нарезанной с помощью специальной овощерезки или натертой на крупной терке морковью.

Добавляем в сковородку одну столовую ложку томатной пасты.

Еще добавляем по чайной ложке соли, сушеного измельченного укропа и половину чайной ложки красного острого перца.

Также отправляем в сковородку порезанный на небольшие дольки чеснок. Обжариваем всё вместе в течение пяти минут.

Полученную зажарку добавляем в суп. Он уже начинает менять цвет и из красноватого становится зеленоватым. Доводим суп до кипения, выключаем под кастрюлей огонь и оставляем суп доходить до готовности на остывающей плите в течение пятнадцати минут.

Готовый суп подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!