Рецепт: Рогалики с фруктовым вареньем - "Быстрые и вкусные"

Здравствуйте, дорогие мои !
Хочу поделиться с вами рецептом своих рогаликов. Рогалики из дрожжевого теста, но это тесто не надо вымешивать и смотреть, чтоб тесто "не убежало" да не перестоялось. Тесто просто отдохнет часок в холодильнике и будет готово.

Еще эти рогалики бюджетные по цене - рогаликов получается много, даже на большую семью ни на один день хватит.

Тесто вкусное, рассыпчатое, долго не черствеет. Еще эти рогалики могут долго храниться. Когда мой сын учился в институте, напекала ему с собой на съемную квартиру двойную порцию рогаликов, упаковывала их в 2 больших пакета, и сын их на три недели растягивал (скромно тогда жили). Даже к концу третьей недели рогалики были свежие и хорошие, только в пакете верхняя хрустящая корочка более мягкой становилась и сахарная пудра вроде бы как растворялась - осыпалась. Так что по этому рецепту можно рогаликов и в прок напечь.

Еще достоинство этих рогаликов в том, что их можно испечь просто как булочки- без начинки. Можно положить внутрь любую начинку- густое повидло, джем, фрукты из варенья, орехи, изюм. Вообщем все что хотите или что любите.

Но сегодня я пеку рогалики с магазинным джемом.
Итак начнем.

1 стакан молока слегка нагреть, размять в молоко пачку дрожжей прессованных, 50 грамм, или как раньше моя мама говорит- "дрожжей со спичечный коробок"

В молоко с размятыми в нем дрожжами насыпать чуток сахарку (1 чайную ложечку) и подсыпать поверх молока с дрожжами 2 столовых ложек просеянной муки. Получилась вот такая опара

Пусть эта опара стоит в теплом, но не жарком месте.

Пока опара подходит, в другую большую чашку просеять 5 стаканов муки (желательно высшего сорта). Лично я чаще всего использую муку "Предпортовая".
Прямо в эту же чашку ставлю терку и на крупной терке тру слегка подмороженный в морозилке маргарин, всякий раз как бы подсыпая этой же мукой из чашки.

Слегка перемешиваю муку с кусочками маргарина и вбиваю туда 3 яйца, высыпаю 6 столовых с горкой ложек сахара, 1 чайную ложечку без горки ( или как моя мама говорит, вщердь) соли, маленький пакетик ванилина.

Все хорошо перемешать. За это время опара уже подошла, и опару вливаем в эту же чашку с мукой и маргарином. Все перемешиваем. Скатываем в шар (комок). Возможно вам придется добавить еще муки, как говорится, чтоб тесто от рук отставало. Это во многом зависит от клейковины муки. Если же тесто уже скатается и будет отставать от рук, то не надо всю муку вмешивать в тесто. Пусть останется в чашке. Вы потом её просеете и будете подсыпать при раскатке теста.

Накрываем сверху крышкой или затягиваем целлофаном и ставим эту чашку с тестом в холодильник (не в морозилку!!!) на один час.

Ровно через час достаем тесто из холодильника, подкатываем его на присыпанном мукою столе

Делим все тесто на 4 части и каждый шарик подкатываем в муке.
3 шарика отодвигаем в сторону, а один из них раскатываем в круг до толщины теста примерно 5 или 7 мм. Тесто лучше раскатывать от середины к краям. Так оно лучше и равномернее раскатывается.
Разрезаем наш круг пополам по горизонтали и по вертикали, и каждый сегмент еще раз пополам. На широкий край сегмента кладем начинку. Заворачиваем краешки в середину, защипываем и потом скатываем в рогалик.

Верхнюю сторону рогалика обмакиваем в сахар и нижней стороной аккуратно кладем на слегка смазанный маслом протвень (извините, фото получилось очень размазанным и я не могу эту фотографию вам продемонстрировать). Да, рогалики слишком близко друг к другу не кладите, между рогаликами надо оставлять немного места, ведь рогалики подойдут и увеличатся в размере.

Протвень сразу в духовку не ставим. Я обычно включаю духовку, пусть духовка прогревается. Протвень ставлю на плиту поверх духовки или на край стола рядом с духовкой. И в данный момент, и на протяжении всей работы с тестом, в комнате не должно быть сквозняков. Дрожжевое тесто сквозняков не любит. Пусть рогалики слегка расстаятся и слегка подойдут.

Минут через 15 ставлю рогалики в духовку. Пеку при температуре в 180 градусов примерно 20 минут ( зависит от вашей духовки) до золотистого цвета рогаликов.

Снимаю рогалики с протвеня. Выкладываю на тарелочку и посыпаю пудрой. Вкусные рогалики готовы.

Приятного чаепития!

Время изготовления и выпечки рогаликов пишу без учета того часа, что тесто находится в холодильнике. Ведь в это время мы занимаемся другими делами.

Стоимость порции- это стоимость двух больших протвеней рогаликов