Рецепт: Неправильное Азу по-татарски из свинины - С сезонными овощами

Азу - блюдо татарской кухни, конечно же оно не может быть из свинины. Но я готовлю так, как вкуснее моей семье, русифицированный вариант азу.
Свинину необходимо нарезать средним кубиком (мельче, чем на шашлык) и припустить на сковороде.

Далее к мясу следует добавить лук, нарезанный полукольцами или соломкой и морковь ломтиками.

Смесь мяса и овощей припустить еще немного.

Тем временем нарезать маринованные огурчики также, как была нарезана морковь, и добавить их на сковороду.

Соус обычно я делаю из томатного сока или пасты, но в сезон - из настоящего продукта )). Для соуса с блендере надо размолоть в однородное пюре несколько мясистых помидоров без шкурки, кислое яблоко, зубчик чеснока и специи по вкусу.

Мясо-овощную составляющую надо залить соусом и тушить минут 40 под крышкой (до полной готовности мяса, лука и моркови).
Подавать азу можно практически с любым гарниром. Эта чудесная мясная подлива будет одинаково хороша и к картофельному пюре, и к рису, приготовленному по-восточному со специями.

Регулирую количество острых, кислых и пряных компонентов можно получать от простой "детской" мясной подливки", до насыщенного ароматами восточного или кавказского варианта.